Skladištenje hrane: Osnove skladištenja

Svježe meso spada u frižider, pecivo u kutiju za kruh – ova pravila čuvanja hrane su poznata. Objašnjavamo kako najbolje uskladištiti ostale zalihe kako biste bolje sačuvali aromu i vrijedne sastojke.

Savjeti za čuvanje hrane

Mnogi ljudi trenutno prave zalihe kako ne bi morali prečesto ići u kupovinu i kako bi što više mogli ostati kod kuće. Ali koji je najbolji način da pohranite namirnice koje kupujete? Osnovna pravila za pohranjivanje hrane već su dio našeg mesa i krvi. Ipak, postoji nekoliko grešaka koje lako napravimo u domaćinstvu kada je u pitanju skladištenje hranljivih sastojaka. Ovo počinje kupovinom, proteže se do skladištenja i završava zamrzavanjem. Previše hrane se i dalje baca. Stoga je najbolje da napravite grubi nedeljni plan za jela koja želite da kuvate i napravite listu za kupovinu. Na taj način kupujete i čuvate samo ono što ćete blagovremeno iskoristiti, što je važno i za optimalan sadržaj nutrijenata u salatama, na primjer. Dugotrajni omiljeni sastojci koje iznova koristite u svojim receptima mogu se dobro čuvati. Pametno dekantiranje štiti hranljive materije.

Koji je ispravan način skladištenja mesa?

Meso je jedna od najosetljivijih i kvarljivih namirnica. Kako treba da skladištite meso zavisi od vrste mesa, da li je proizvod sirov ili prerađen i koliko dugo želite da se čuva. Za skladištenje je važno da se ne prekida hladni lanac, da se meso čuva u najhladnijem delu frižidera, a da se zamrzne brzo i u nedostatku vazduha kada se čuva u zamrzivaču.

Posebno kod sirovog mesa, važno je osigurati da transport bude što kraći i dobro ohlađen prije skladištenja mesa. Kupujte meso samo kada sve ostale kupljene stvari već imate u korpi ili kolicima kako biste izbjegli nepotrebno vrijeme transporta kroz trgovinu. Idealno bi bilo da sirovo meso transportujete kući u rashladnoj kutiji – meso ne treba čuvati u frižideru duže od 20 minuta.

Ako spremate meso koje planirate da iskoristite u roku od nekoliko dana, ima smisla čuvati ga u frižideru. Tamo meso pripada najhladnijem mestu – u većini frižidera ovo je staklena ploča direktno iznad pregrade za povrće. Izvadite meso iz ambalaže i stavite na tanjir prekriven prozirnom folijom ili ga stavite u staklenu ili plastičnu kutiju. Važno je da sok od mesa ne dođe u kontakt sa drugom hranom. Dok se govedina i svinjetina mogu čuvati u frižideru dva do četiri dana, mleveno meso je zbog svoje velike površine veoma osetljivo na klice i svakako ga treba iskoristiti u roku od jednog dana – najbolje u roku od osam sati. Pripremljeno meso može se čuvati u frižideru oko dva do tri dana, ali se može desiti da se kvalitet ukusa nakon nekog vremena smanji.

Ako za skladištenje mesa koristite zamrzivač, rok trajanja se produžava za nekoliko mjeseci. Svinjetina se čuva između dva i sedam mjeseci, a govedina u zamrznutom stanju do deset mjeseci. Obavezno zamrznite meso što je prije moguće nakon kupovine i zapakirajte proizvod hermetički u vrećicu za zamrzavanje. U suprotnom se može dogoditi da se meso osuši i da dođe do tzv. Ako konačno želite upotrijebiti meso, odmrznite ga polako – najbolje u hladnjaku kako proizvod ne bi bio izložen ekstremnim temperaturnim kolebanjima. Da biste to učinili, najbolje je meso staviti na sito iznad posude koja može upiti sokove od mesa koji se pojavljuju tokom odmrzavanja.

Hrana je najbolje dekantirana

Budući da je većina hrane danas pakirana u plastične ili papirne vrećice, sadržaj se izlaže kisiku čim se razbije. To potiče isušivanje, kvarenje i gubitak arome. Štetočine također pronalaze prolaz. Stoga je bolje prenijeti suhu robu kao što su zobene pahuljice, musli i pirinač u teglu ili plastičnu posudu za skladištenje hrane. Poklopac treba da se može dobro zatvoriti. Alternativno, možete ostaviti ove namirnice u originalnom pakovanju i ponovo ih zatvoriti kopčom. Meso pravilno čuvajte tako što ćete ga otpakovati i poklopiti što je moguće dalje u frižideru. Nikada ga nemojte zamrzavati ni u prodajnom pakovanju: atmosfera inertnog plina može uzrokovati da mljeveno meso i slično užegli kada se čuvaju u zamrzivaču. Osim toga, plastična kućišta brzo propuštaju i onda dovode do opekotina zamrzivača.

Ove posude su pogodne za skladištenje hrane

Ovisno o hrani, različita pakiranja su optimalna za očuvanje svježine. Najvažniji savjet: Nemojte koristiti prodajnu ambalažu za skladištenje, kao što su isprane čaše za jogurt. Bolje je da napravite set limenki, tegli i kutija za vaše domaćinstvo koji su posebno dizajnirani za skladištenje – možete ih koristiti i za odlaganje jela iz vašeg plana pripreme obroka za nedelju. Suha hrana poput tjestenine, riže ili zobenih pahuljica sigurna je u posudama od stakla ili nehrđajućeg čelika, dok su pluteni ili drveni poklopci dovoljni kao poklopac. Sve što treba držati u mraku spada u neprozirne posude – krompir, na primjer, u glinenu ili keramičku posudu. Povrće i voće možete odložiti u bambusovu ili drvenu zdjelu na dohvat ruke. Poklopac od metalne žice ljeti štiti od vinskih mušica koje rado čavrljaju po kuhinji. Kobasica i sir se čuvaju u plastičnim kutijama koje se dobro zatvaraju u frižideru, gde zadržavaju svoju aromu.

Gajbe s namirnicama pretvaraju se u upadljive zidne police

Bilo gajba za voće ili gajba za vino – oboje se mogu koristiti kao zidne police. Oni stvaraju prostor i opuštaju unutrašnjost. Mogu se objesiti pojedinačno ili nekoliko jedan pored drugog ili jedan na drugi. Nema ograničenja za vašu kreativnost.