Hrana sa histaminom: šta se može, a šta ne može jesti?

Za osobe s intolerancijom na histamin, pogrešan stisak prilikom kupovine može imati ozbiljne posljedice. Teške alergije mogu dovesti do crvenila kože, otoka, gastrointestinalnih problema i problema s cirkulacijom. Iz tog razloga, izuzetno je važno znati šta možete, a šta ne možete kupiti kod intolerancije na histamin. Evo šta biste trebali znati o hrani koja sadrži histamin.

Važni savjeti za osobe s intolerancijom na histamin

Oni koji imaju intoleranciju na histamin ponekad i dalje mogu jesti hranu koja sadrži histamin s niskom koncentracijom histamina. Histamin se povećava tokom pušenja i skladištenja. Stoga je važno pridržavati se nekoliko pravila:

• Što je hrana svježija, sadrži manje histamina. Stoga vrijedi sljedeće: Hranu uvijek pripremajte svježu.
• Treba izbjegavati brzu hranu, gotova jela i konzerviranu hranu.
• Pošto alkohol smanjuje toleranciju na histamin, treba ga izbjegavati.
• Fermentisana hrana sadrži velike količine histamina.
• Suprotno stvarnom pravilu da se hrana polako odmrzava, preporučljivo je za one koji su pogođeni da proizvode stavljaju direktno u lonac ili tavu i brzo ih odmrzavaju na laganoj vatri. Ovo stvara manje histamina.

Hrana koja sadrži histamin: Bolje je izbjegavati ove proizvode

Histamin se nalazi u velikom broju namirnica jer ga mnoge životinje i biljke same proizvode. Bakterije takođe proizvode histamin. Kao rezultat toga, skriven je u mnogim proizvodima:

• Dimljeni proizvodi kao što su salama, šunka i Mettwurst
• Drobovina
• Dimljena riba i riblje konzerve, tuna
• morski plodovi
• Sir, posebno zreli sirevi poput parmezana ili bri
• jagode
• spanać
• avokado
• paradajz
• Gljive
• Kiselo povrće kao što je kiseli kupus ili kiseli krastavci
• Citrusi (iako sami ne sadrže histamin, oslobađaju histaminske resurse u tijelu).
• Mahunarke kao što su grašak, pasulj i sočivo
• orasi
• kvasac
• crno vino
• pivo
• Kafa, crni čaj i kakao
• Vinsko sirće, balzamiko sirće

Namirnice sa niskim sadržajem histamina: možete im pristupiti ovdje

Srećom, postoji i mnogo namirnica koje sadrže malo ili nimalo histamina. Općenito, što je hrana svježija, sadrži manje histamina. Evo liste odabranih proizvoda koji imaju malo ili nimalo histamina.

• Svježe meso
• Svježa riba
• Krem sir, mocarela, mlada gauda, ​​ricotta
• jogurta i svježeg sira
• Svježe povrće kao što su zelena salata, sav kupus, cvekla, tikvice, luk, rotkvice, paprika, šargarepa, brokula, šparoge i kukuruz
• Svježe voće poput dinje, borovnice, brusnice, ličija, manga, rabarbare, trešnje, borovnice, kajsije i jabuke
• krompir
• Pirinač
• Žitarice kao što su spelta, kvinoja, amarant, ovas, proso i raž
• Sirće
• žumance
• bijelo vino

U slučaju intolerancije na histamin potrebna je promjena prehrane

Namirnice koje sadrže histamin su svuda i brojne. Za život bez simptoma, neophodno je da osobe sa intolerancijom na histamin – kao i kod drugih intolerancija na hranu – promene svoje prehrambene navike. Ali ovo je lakše nego što se na prvi pogled čini. Još uvijek ima dovoljno hrane bez histamina. Nutricionista vam može pomoći da se naviknete na promjenu prehrane.