Svježi kozji sir iz Hot Stonea

Recept je pogodan i za rernu. Za ovu ideju recepta korišten je kao predjelo za roštilj, zbog čega je korišten i roštilj. Pećnica ili roštilj služe samo za zagrijavanje kamenja, što je, shodno tome, brže na roštilju na 300°C (cca 10 minuta) nego u pećnici. Veća je vjerovatnoća da je problem pronaći odgovarajuće kamenje. Naši dolaze iz Valle Maggia, Švicarska / TI i koriste se više od 20 godina.

Prvo pretvorite kamen u vrući kamen i stavite ga na roštilj na 10 minuta. U međuvremenu ogulite i prepolovite beli luk. Pripremite grančicu ruzmarina i stavite malo maslinovog ulja u šolju. Hleb malo prepecite na roštilju paralelno sa kamenom.

Na tanjir uvijek stavljam tri ili četiri sloja aluminijske folije. Ako se i dalje bojite za svoje tanjire, možete koristiti i drvene daske. Do sada mi je radio zadnjih 20 godina bez napuklog porculana.

Kamen dolazi sa roštilja na ploču na aluminijumskoj foliji. Premažite površinu kamena s nekoliko poteza kistom maslinovog ulja.

Pola čena belog luka: uzmete viljušku i njome gurnete beli luk napred-nazad po nauljenoj površini koštice - ukusa radi. Zatim pustite da cvrči na maslinovom ulju, možete ga pojesti na kraju ili izostaviti.

Na vrh stavite grančicu ruzmarina. Ne služi (samo) optici, već osigurava da novčić od sira koji je sada na nju ne pobjegne ponovo od kamena. Prepečenom hlebu možete dodati sir koji sada teče.

Kamenje se zatim može očistiti tečnošću za pranje posuđa i ponovo koristiti.