Juha od svježe zelene rikole i začinskog bilja s maslacem od bilja Alla Casa i talijanskim kruhom

Stavite komadiće putera sa maslinovim uljem u zdjelu i miješajte viljuškom dok ne dobijete kremastu konzistenciju. Dodajte kamenu so iz mlina po želji. Zatim začinsko bilje operite, osušite, otrgnite sa peteljki i ostavite 4 "lijepa" dijela za dekoraciju. Zatim vrlo sitno isjeckajte peršun, ruzmarin, vervein i žalfiju i dodajte ih. (Mali listići timijana mogu se dodati direktno.) Sve promiješati i začiniti po ukusu (parčetom hljeba). Gotov puter sa začinskim biljem sipajte u lepe lonce (ili slične), izgladite ga i svaki ukrasite nekim "lepim" komadom začinskog bilja. Pokrijte prozirnom folijom i ohladite u frižideru.

Očistite i operite začinsko bilje i rukolu i uklonite stabljike. Odvojite manji dio rakete za dekoraciju. Zatim začinsko bilje i preostalu rukolu uronite na minut u kipuću vodu, ocijedite i odmah isperite (da zadrže lijepu zelenu boju). Zatim ocijedite i narežite na male komadiće. Ogulite luk i krompir i pržite ih na krupnije komade na ghee ili maslinovom ulju dok ne postanu prozirni. Zatim deglazirajte čašom jakog Chardonnaya i dodajte čorbu. Krčkajte oko 25 minuta više nego pustite da se krčka. Zatim dodajte kremu i pire. Svakih 1-5 minuta stavljajte dobru traku kore od organskog limuna i limete, a zatim je ponovo uklonite. Dodajte blanširanu mješavinu bilja u supu i ostavite da odstoji 1-2 minute. Zatim dodajte hladan puter i sve izmiksajte dok ne postane pjenasto. Začinite po ukusu limunovim sokom, sokom od limete, soli, čilijem i naribanim muškatnim oraščićem. Neposredno prije serviranja preostale listove rukole narežite na male komadiće i koristite ih kao fil. Stavite nekoliko na vrh za dekoraciju. Poslužite juhu u zagrijanim posudama/tanjirima. Poslužite uz hljeb sa puterom sa začinskim biljem.