Namirnice bez glutena u asortimanu

[lwptoc]

Sve više ljudi je zainteresovano za bezglutensku prehranu, čak i bez intolerancije na gluten (celijakija). Lakše prođite kroz svakodnevni život bez glutena uz brojne proizvode iz našeg asortimana.

Dijeta bez glutena

Sve više ljudi je zainteresovano za bezglutensku prehranu, čak i bez intolerancije na gluten (celijakija). Sumnja se da žitarice koje sadrže gluten potiču ili izazivaju mnoge bolesti i simptome kao što su pretilost, zatvor, bezvoljnost, umor, bol u mišićima ili dijabetes.

Gluten je izraz za određene proteine ​​koji se nalaze u određenim žitaricama kao što su B. Uključeni su pšenica, ječam, staro zrno, raž, nezrela pira. Ovi proteini glutena su posebno važni za pekarske proizvode, jer osiguravaju elastičnost, kao i sposobnost oblikovanja i čitljivost tijesta. Osim peciva, namirnice poput hljeba, pice, tjestenine ili piva također sadrže gluten.

Gliadin je komponenta glutena koja može poremetiti probavu i izazvati upalne reakcije. Ako postoji intolerancija na gluten, crijevna sluznica se može upaliti i mogu se javiti imunološke reakcije kao što su gubitak težine, povraćanje, proljev ili gubitak apetita.

Namirnice bez glutena

Hrana se smatra bezglutenskom ako ne sadrži ili sadrži samo vrlo male tragove (maks. 20 miligrama po kilogramu) glutena. Hrana je tada pogodna i za osobe sa intolerancijom na gluten.

Od 2005. godine postoji obaveza označavanja najčešćih potencijalno alergenih sastojaka na upakovanoj hrani, uključujući gluten. Čak i najmanje količine sastojaka koji sadrže gluten moraju se deklarirati. Namirnice koje potpuno bez glutena mogu biti označene kao „bez glutena“.

Neprerađeni životinjski proizvodi kao što su B. Meso, riba, mlijeko ili jaja i mnogi biljni proizvodi kao što su voće, salate, orasi, začinsko bilje, krompir i sve druge vrste povrća i voća su prirodna hrana bez glutena.

Ako želite ili morate izbjegavati gluten, možete koristiti rižu, kukuruz, amarant, kvinoju ili proso umjesto žitarica koje sadrže gluten, kao što su pšenica ili spelta. Heljda je također prikladna alternativa jer, uprkos svom nazivu, nije u srodstvu sa pšenicom koja sadrži gluten i pripada porodici knedli.

Ako želite ispeći kolače, kekse ili kruh, alternativno možete koristiti brašno od amaranta, heljdino brašno ili rižino brašno.

Skriveni gluten

Mnoge prerađene namirnice su obično bez glutena, kao što su tofu, šećer, prirodni sir, mocarela ili čisti voćni sokovi. Kod prerađene hrane i gotovih proizvoda, međutim, uvijek biste trebali pogledati listu sastojaka na pakovanju.

Između ostalog, gluten ima stabilizirajuća i emulgirajuća svojstva. Zato se prilikom prerade dodaju mnogim proizvodima koji na prvi pogled ne sadrže pšenicu. Supe u vrećicama, pomfrit, biljni krem ​​sir, čokolada ili voćni jogurt također mogu sadržavati gluten.

Lista namirnica bez glutena

• krompir
• orasi
• Pirinač
• kukuruz
• ulje i margarin
• bilje
• sol i šećer
• džemovi, dušo
• vino / pjenušavo vino
• Kafa, čaj
• pseudo zrna npr. B. Quinoa i amarant
• Mliječni proizvodi
• meso i živina
• voćni sokovi
• voda
• riba i plodovi mora
• Jaja
• voće i povrće