John Myers
sadržaj
show
Sastojci
Panna cotta od kozjeg sira i cvekle
- 225 g Svježa cvekla
- 1 kašika Želatina
- 300 Millilitri Kajmak
- 100 g Kozji sir
- so
- biber
Carpaccio od cvekle
- 3 Komad Svježa cvekla
- Port vina
- crno vino
- so
Hrskavi kozji sir
- 25 g Povratna
- 1 kašika peršun
- 1 kašičica Pečeni pinjoli
- 1 kašičica susam
- 1 Komad jaje
- 25 g brašno
- 5 Komad Kozji sir
- Morska so
- Svježe mljeveni biber
- Repično ulje
instrukcije
Panna cotta od kozjeg sira i cvekle
- Cveklu kuvajte u vodi 40 minuta dok ne omekša. Zatim ostavite da se malo ohladi, ogulite koru i izgnječite u pire. 50 g koristi se za panna cottu, a ostatak kao pire od cvekle za ukras.
- Krema se kratko prokuha, skine sa ringle i otopljena i ohlađena želatina brzo umiješa pjenjačom. Uz to se umiješa pire od cvekle i na kraju kozji sir.
- Gotova panna cotta se puni u male kalupe i mora da stoji u frižideru najmanje 4 sata da se stegne.
Carpaccio od cvekle
- Cvekla se iseče na tanke kriške i kuva u vinu i porto oko 15 minuta (dok ne omekša). Po želji možete dodati so i biber po ukusu. Ostavite da se ohladi i poslužite.
Hrskavi kozji sir
- Pomiješajte prezle, sjeckane i pržene pinjole i sjemenke susama. U posebnoj posudi umutite jaje, a u drugu posudu stavite brašno sa malo soli i bibera.
- Kozji sir umočite prvo u brašno, zatim u jaje i na kraju u pripremljene prezle. Stavite u frižider do prženja.
- Poslužite uz pire od cvekle, carpaccio od cvekle, panna cottu i malo zelenog lišća, orahovo ulje i seckane orahe - gotovo.
ishrana
Posluživanje: 100gKalorije: 178kcalUgljikohidrati: 9.4gProteini: 7.9gMast: 12g
