John Myers
sadržaj
show
Sastojci
Proizvodnja masti:
- 150 ml Pretopljena guska mast
- 45 g Flomen mast (odjeljci rezervi životinjske masti)
- 40 g Svinjski trbuh narezan na kockice (dodatno)
Suplementi i začini:
- 1 Komad Luk narezan na kockice
- 30 g Narezan celer
- 0,5 Komad Jabuka Boskoop, komada
- 2 Prsteni so
- 1 štipati biber
- 1 tsp ruzmarin
- 1 tsp majčina dušica
instrukcije
Bilješka:
- Navedene količine mogu varirati, samo su smjernice. Ako ima viška masne tvari, začin je dovoljan da udvostruči količinu.
guska mast:
- Od pečenja sipajte guščju mast od pucketa, a slaninu, eventualno Flomen, rezervoare za kožu sa slojevima masnoće zajedno zagrejte u dubokoj šerpi (zbog mogućeg prskanja vruće masnoće) i polako otapajte. Sol, začine, luk, celer i jabuku narežite na sitno, dodajte ih na kraju i ostavite da se pirjaju dok ne porumene. Kratko prokuhajte mast.
hlađenje:
- Sipati u odgovarajuću posudu (porculansku ili staklenu) sa poklopcem, eventualno metalnom sitom. Svinjska mast se neće dobro stegnuti na sobnoj temperaturi i treba je pokriti i čuvati na hladnom mjestu kako bi se struktura stvrdnula.
Koristite:
- Ovako aromatizirana guščja mast može se konvencionalno koristiti za pečenje i pečenje te za supe i umake. Pogodan i kao namaz.
ishrana
Posluživanje: 100gKalorije: 30kcalUgljikohidrati: 4.8gProteini: 1.1gMast: 0.6g
