John Myers
sadržaj
show
Sastojci
Za krem supu od šparoga:
- 1 kg špargla
- 2,5 l voda
- 3 tbsp Biljna juha
- 1 tsp šećer
- 120 g puter
- 80 g brašno
- 2 pc Žumance
- 1 tbsp bijelo vino
- 1 tbsp Limeni sok
- 300 ml krema
- Sol i papar
- ugas
Za prepelica jaja:
- 5 pc Prepeličja jaja
- 25 g Savjeti za šparoge
- puter
- Sol i papar
Za čips:
- 1 pc baguette
Za puter sa začinskim biljem:
- 250 g puter
- 1 tsp Dijon senf
- 80 g Zgnječeno bilje
- 1 packet kres (bašten)
- Sol i papar
instrukcije
Krem supa od zelenih šparoga
- Operite šparoge, uklonite im krajeve i drvenaste mrlje. Zatim narežite šparoge na komade cca. 3 cm dužine. Komade šparoga prokuhajte u vodi. Nakon kuhanja 20 minuta, sakupite komadiće i procijedite napitak. Začinite temeljac solju i šećerom.
- U međuvremenu, zagrijte puter i od brašna napravite lagani roux. Umiješajte veći dio temeljca od šparoga i dodajte u roux i kuhajte 15 minuta, začinite solju i biberom. Dodajte bijelo vino i limunov sok i još jednom kratko prokuhajte, a zatim sklonite sa vatre.
- Umutiti žumanca sa kremom i njime zgusnuti supu. Komadiće šparoga dodajte direktno ili ih procijedite kroz sito ako ne želite komadiće. U njemu otopite malo putera i po potrebi začinite biljnom pastom, solju i biberom. Dodajte krešu ako želite. Poslužite sa poširanim prepeličjim jajima i prženim glavama šparoga.
Poširana prepeličja jaja i šparoge
- Razbijte prepelica jaja i stavite ih u komad prozirne folije. Stavite u kipuću (ne potpuno proključalu) vodu u foliji i ostavite četiri minute. Zapržite vrhove šparoga na puteru, soli i biberu i takođe ih stavite na tanjir.
- Prelijte supom (možete koristiti i čamac za sos za stolom). Kao dodatni prilog poslužen je čips sa domaćim maslacem od začinskog bilja.
Hleb čips
- Baget je isečen na tanke kriške i pečen u rerni na 220 stepeni desetak minuta dok ne postane hrskav i serviran sa domaćim puterom od začinskog bilja.
Domaći puter sa začinskim biljem
- Začinsko bilje i krešu nasjeckajte (ručno ili kuhačom). Sve sastojke sjediniti i umutiti u homogenu masu, staviti u činije za serviranje i poslužiti (po potrebi ohladiti).
ishrana
Posluživanje: 100gKalorije: 95kcalUgljikohidrati: 2.3gProteini: 0.9gMast: 9.2g
