John Myers
sadržaj
show
Sastojci
Zelene knedle
- 5 Krupni krompir - po mogućnosti brašnast
- 3 tbsp Krompirino brašno
- 1 tbsp Slatka kaša
- so
- 1 Rezina Tost od cjelovitog zrna
- Maslac ili ulje
crveni kupus
- Crveni kupus cca. 600g
- 2 luk
- 1 jabuka
- So, biber, 6 karanfilića, lovorov list, šećer, sirće, sok od pomorandže
Pečurke
- 600 g Vrganji
- 1 luk
- 1 karanfilić bijeli luk
- Malo brašna
- 100 ml Šlag ili sojina krema
- Maslac ili ulje
- Slana paprika
instrukcije
- Priprema crvenog kupusa: Kupus seckalicom za povrće narežite na ne previše sitne trakice/komadice, začinite solju, biberom, šećerom, malo sirćeta i malo premesite. Luk oljuštite i umastite sa karanfilićima, jabuku narežite na manje kockice (kasnije će se prekuvati). Stavite mešavinu bilja u šerpu i dodajte oko 100 ml soka od pomorandže. Dodajte papar crni luk, komadiće jabuke i lovorov list pa pustite da se sve lagano dinsta. Volim da je biljka čvrsta na griz, tako da traje maksimalno 15-20 minuta. Ponovo začinite i po potrebi začinite šećerom i sirćetom. Ponovo pecite lovorov list i karanfilić i umiješajte drugi luk, isjeckan na kockice, malo putera, gotovo. Po želji maslac možete zamijeniti orahovim uljem koje je jako ukusno!
- Knedle: Krompir oguliti i sitno izrendati, dobro iscediti smesu rukama ili kuhinjskom krpom (možete sakupiti dobijeni sok i procediti krompirov skrob). Sada pomiješajte krompir sa grizom, krompirovim brašnom i velikim prstohvatom soli.
- Tost narežite na manje kockice i tostirajte na malo putera ili ulja dok ne porumeni.
- Zakuhajte veliku šerpu vode, dodajte so i malo putera u vodu (ovo je da se knedle ne bi previše ključale). Uklonite malo smjese od krompira i jednom rukom poravnajte, na vrh stavite 3-4 kocke tosta i od smjese oblikujte knedle (najbolje raditi mokrim rukama). Knedle stavite u kipuću vodu pa malo smanjite vatru, treba lagano da se krčkaju oko 20-25 minuta, zavisno od veličine.
- Pečurke / sos: Luk i beli luk iseckati na sitne kockice i poprskati na puteru ili ulju, dodati pečurke i začiniti biberom, ostaviti da se krčka neko vreme dok tečnost ne ispari. Sada posolite, izvadite 3/4 pečuraka iz tiganja i ostavite na toplom, a ostatak pospite sa malo brašna. Deglazirajte kremom i promiješajte da se pečurke i vrhnje sjedine u kremasti sos.
- Posluživanje: Na zagrejane tanjire stavite sos, dodajte pečurke, kašičicu crvenog kupusa i dve knedle...Gotovo.
- Napomena: Obično kocke tosta ne spadaju u prave zelene knedle. Ovo se mora uraditi sa severnonemačkim krompirom koji je ovde dostupan, inače su knedle previše vlažne (kasaste).
- Odlično ide uz dobru hrskavu salatu, miješajte po želji.
ishrana
Posluživanje: 100gKalorije: 318kcalUgljikohidrati: 72.1gProteini: 4.2gMast: 1g
