John Myers
Roštilj sa pušačom – savjeti i trikovi
- Ako želite kupiti novi pušač, morate ga pravilno zapaliti prije nego što počnete peći na roštilju. Ovaj proces traje neko vrijeme.
- Nepogrešiv ukus dima tipičan je za pušača. Intenzitet ovog dimljenog okusa uglavnom ovisi o tome šta se koristi za grijanje pušača: ako koristite drveni ugalj, općenito ćete proizvesti manje dima nego s drvetom. Pored toga, na ukus se može uticati i preko kontrolnog poklopca. Ako zatvorite klapne na kaminu i ložištu, okus dima će postati intenzivniji. Ako volite blaže, otvorite poklopce manje-više.
- Koje drvo koristite takođe utiče na ukus. Sa voćnim drvetom kao što je trešnja, hrana dobija blaži ukus nego kada se zagreva na orahovo drvo.
- Nemojte koristiti drveni ugalj koji je ostao od prethodne godine. Većinu vremena ovo je povuklo vlagu tokom zime. Mokri ugalj gori jako jako, a takođe i puno dimi. Stoga je bolje koristiti svježi i suhi ugalj.
- Iznad svega, potrebno vam je strpljenje i vrijeme za roštilj sa pušačom. Svakako ih isplanirajte ako želite roštiljati sa prijateljima.
- U principu, ne treba peći suhomesnato meso, to se odnosi i na pušač. Razlog tome leži u proizvodnji ovih namirnica. Zbog visokih temperatura, kancerogeni nitrozamini mogu se razviti iz upotrijebljenih soli za stvrdnjavanje nitrita.
