John Myers
sadržaj
show
Sastojci
Mljevene rolade:
- 450 g Mljeveno goveđe meso vrlo posno, svježe ludo
- Biber, so, paprika
- 6 Kriške velike Italijanska šunka sirova
- 6 Kriške male Kuvana šunka vrlo tanko narezana
- 12 Tbsp. Pesto rosso
- 3 veličina kisele paprike (zelene)
ragu:
- 450 g Krumpir
- 100 g mrkva
- 1 srednje velicine Crveni luk
- 300 g tikvica
- 50 g crvena paprika
- 2 tbsp Maslinovo ulje
- 50 ml bijelo vino
- 100 ml Biljna pavlaka za kuvanje
- 1 tsp Sušeni origano
- 1 tsp Sušeni ružmarin
- 1 tsp Sušena majčina dušica
- 1 tsp Sušeni bosiljak
- 1 Tbsp. Chilli pahuljice
- Biber, so, prstohvat šećera
- 150 g Aroma krem sira "Toscana"
- Pivo od kuhanja rolada
instrukcije
Predgovor:
- Sve je bilo društveno "okolo" i moralo je "ići". Počevši od male, smrznute količine mesa, šunke i krem sira, pa do paprike i povrća. Dakle, sastojci su stvoreni na ovaj način i nisu baš svi potrebni. Link za Pesto Rosso ovdje: Pesto Rosso
Priprema rolada:
- Vrlo posnu mljevenu junetinu (svježe zaklanu) začinite biberom, solju i paprikom i dobro umijesite. Zatim raširite veliki komad prozirne folije na radnu površinu i prvo položite dvije velike kriške italijanske šunke jednu na drugu. Preko dvije male, okrugle kriške kuhane šunke (bolje drži pri umotavanju) pa ih premažite sa 2 ravne kašike pesto rosso. Zatim rasporedite 1/3 mlevenog mesa po vrhu, prilagodite veličini šunke, pritisnite, malo zagladite i takođe premažite sa 2 ravne kašike pesto rosa. Ukiseljenoj paprici uklonite peteljku, pustite da se ocijedi i stavite na jednu od uskih strana. Zatim sve umotajte u roladu uz pomoć prozirne folije, čvrsto zamotajte folijom, zatvorite krajeve tako što ćete ih nekoliko puta uvrnuti i onda isto uraditi sa aluminijumskom folijom. Posebno čvrsto zategnite bočne krajeve kako bi aluminijska folija čvrsto sjedila. Malo preklopite dva bočna kraja. Zatim na isti način napravite i druge dvije rolade i sve ih držite u frižideru dok se ne pripreme za ragu.
Priprema ragua:
- Ogulite krompir i šargarepu. Krompir narežite na cca. 2 cm kocke, šargarepa samo upola manja. Oba zajedno skuvajte u slanoj vodi dok se malo ne stegne na zalogaj, a u vodu prvo stavite krompir. Nakon 2 minuta kuvanja dodajte šargarepu iseckanu na kockice i 1 kašičicu maslinovog ulja i kuvajte još 2 minuta. Onda probaj oboje. Kada se dostigne gornji nivo kuhanja, odmah procijedite kroz sito i spremite za kasnije.
- Ogulite luk, narežite ga na kockice. Operite i očistite tikvice i narežite na kockice veličine 1.5 cm. Paprike operite i nasjeckajte na sitne kockice.
Priprema rolada i ragua:
- U većoj šerpi zakuhajte dovoljno vode da se udobno smjeste 3 umotane rolade. (Samo 2 se vide na slici, već sam slikao i primetio da je lonac premali... ;-)) Kada voda proključa, od tada, sa lagano otvorenim loncem i srednjom vatri je 15 minuta. Kuhajte.
- Kada to vrijeme protekne, luk dinstajte na maslinovom ulju u velikoj tavi sa visokim rubom. Zatim dodajte tikvice i papriku i pirjajte 2 minute. Pobiberite i posolite u isto vreme. Deglazirajte vinom, 1x kratko prokuhajte, umiješajte vrhnje, uspite sve začinsko bilje, promiješajte, smanjite vatru do pola i ostavite da se lagano krčka još 2 minute (tikvice ne smiju postati kašaste). Zatim umiješajte krem sir i pahuljice čilija i umiješajte prethodno skuhani krompir i šargarepu. Na kraju, ako je potrebno, još jednom začinite, začinite po ukusu prstohvatom šećera i pirjajte ili dinstajte još 2 minute na minimalnoj vatri.
- Dok se ragu krčka izvaditi rolade iz vode i ostaviti da se folija malo ohladi. U tiganju zagrejte 3 kašike suncokretovog ulja. Rolade odmotajte, izvadite iz temeljca koji se formirao, osušite ih kuhinjskim papirom i pržite na zagrijanom ulju dok ne postanu hrskave. U ragu umiješajte malo piva i "jelo sa rumom" s mediteranskim dodirom spremno je za posluživanje ................
ishrana
Posluživanje: 100gKalorije: 29kcalUgljikohidrati: 4.5gProteini: 0.9gMast: 0.7g
