Lonac sa teškim dnom za pravljenje slatkiša

Koja je tava najbolja za pravljenje slatkiša?

Zato uvijek treba pokušati koristiti bakreno posuđe. Savršeni su za kuvanje slatkiša na visokim temperaturama, a brzo se i hlade.

Šta je lonac sa teškim dnom?

Lonci i tiganji sa teškim dnom su deblji pri dnu, što znači da imaju tendenciju da upijaju i distribuiraju toplotu iz ringle na štednjaku ravnomernije od tanke šerpe ili tiganja. Tanke lonce i tiganje su sklonije „vrućim tačkama“ – oblastima koje se zagrevaju brže od drugih; vruće tačke, ako se ne prate pažljivo, mogu uzrokovati opekotine hrane.

Jesu li tiganji s teškim dnom bolji?

Tanji materijali se šire i zadržavaju toplinu neravnomjerno, a njihova dna je vjerojatnija da se udube i iskrive. To znači da se hrana može zagorjeti. Apsolutno ravno dno posebno je važno ako je vaš element štednjaka električni. Teške posude ravnomjernije isporučuju toplinu.

Koja je tava najbolja za topljenje šećera?

Lonci s debelim dnom su posebno pogodni za topljenje šećera jer debele osnove lonca ili tiganja bolje apsorbiraju toplinu od tankih. Toplina se tada ravnomjerno raspoređuje po metalnoj površini za optimalno kuhanje.

Zašto proizvođači slatkiša koriste bakrene posude?

Baš kao što se brzo zagreva, bakar se takođe brzo hladi. Zbog toga mnogi proizvođači slatkiša i čokoladari koriste bakrene lonce i tave. Savršen je materijal za pravljenje slatkiša (gde treba da kontrolišete temperaturu), kao i za delikatne proteine ​​kao što su riba i umaci.

U kojoj je tavi najbolje napraviti karamel?

Odlučio sam da koristim svoj lonac od livenog gvožđa obložen emajlom, ali bilo koja vrsta tiganja od nerđajućeg čelika ili svetle boje će raditi. Ako planirate da u karamelu dodate mliječnu kremu nakon što je gotova (kao što biste učinili sa sladoledom ili karamel sosom), obavezno koristite veliku šerpu jer će tečnost dodana karameli žestoko mjehurići.

Šta znači kapsulirano dno?

Riječ 'enkapsulirano' znači da je komponenta obložena ili obavijena drugom oblogom. Što se tiče posuđa, sloj ili disk od aluminija može biti kapsuliran u drugom materijalu, kao što je nehrđajući čelik ili bakar. To jest, aluminijsko jezgro je u sendviču između ostalih slojeva čelika.

Koliko debeo treba da bude lonac?

Opšte pravilo je „što deblje to bolje“. Donje posuđe od nehrđajućeg čelika obično je debljine samo 0.5 mm, a vi biste tražili oko 5 mm za visokokvalitetni lonac ili tavu koji najviše pogoduje ravnomjernoj proizvodnji topline.

Kako odabrati dobar lonac?

Lonci i tiganje treba da budu dovoljno teški da ravnomerno provode toplotu i da spreče hranu da se zapeče. Bakar je najskuplja opcija, ali reagira s kiselom hranom i zahtijeva posebnu njegu. Anodizirani aluminij — odličan izbor za tiganje za sotiranje — reagira na toplinu i tretira se kako bi se spriječile kemijske reakcije s hranom.

Možete li karamelizirati šećer u neljepljivoj posudi?

Otopljeni šećer je ozbiljno vruć, stoga imajte svu svoju opremu pri ruci bez ometanja. Volim da koristim veliki, duboki tiganj za prženje za suhu karamelu, ali normalna, duboka, teška tava je u redu.

Da li se otopljeni šećer lijepi za tiganje?

Ako šećer počne da se karamelizira, postaće ljepljiviji i teže se čisti (posebno kada se ohladi.) Jeste li pokušali deglazirati tiganj prije nego što završite s kuhanjem? Treba vam samo malo pića da ubacite da se šećer otopi u neki privid sosa.

Da li se karamela lijepi za nehrđajući čelik?

Ovo je jedan od najvažnijih elemenata u razmatranju koji lonac kupiti za svoju karamelu. Trebat ćete materijal koji dobro drži toplinu i ravnomjerno je raspoređuje kroz sastojke tako da dobijete savršeno gladak rezultat. To uključuje materijale poput nehrđajućeg čelika.

Da li su posude s bakrenim dnom bolje?

Iznad svega, odlična provodljivost topline čini bakar savršenim osnovnim materijalom za lonce i tave. Općenito je poznato da bakar provodi toplinu pet puta bolje od željeza i čak dvadeset puta bolje od nehrđajućeg čelika.

Šta je lonac za šećer?

M'PASSION bakrena šečerna tava, 5.5 inča. Garancija ne važi za komercijalnu upotrebu. Šećer je tipično sredstvo za pravljenje karamela, dobro poznato slastičarima i slastičarkama. Napravljen od bakra, mora se koristiti s velikim oprezom zbog visoke temperature koju će šećer poprimiti karamelizirajući.

Koje je bolje posuđe od nerđajućeg čelika ili bakra?

Bakarno posuđe ne samo da je provodljivije od nehrđajućeg čelika, već je i osjetljivije. To znači da brže reagira na promjene temperature od nehrđajućeg čelika (tj. brže zagrijava i hladi), što ga čini savršenim za recepte koji zahtijevaju preciznu kontrolu temperature kao što su umaci, karamela ili riba.

Da li je liveno gvožđe dobro za pravljenje karamele?

Koristite tešku aluminijsku ili livenu šerpu koja će se ravnomjerno zagrijati i spriječiti da se šećer zagori.

Možete li napraviti karamelu u neljepljivoj posudi?

Karamela može uništiti tanke, jeftine posude, pa koristite tešku tepsiju. Po mogućnosti onaj koji nema premaz koji se ne lijepi, jer ovi premazi često ne mogu podnijeti visoku toplinu potrebnu za pravljenje karamela. Ako vaš recept zahteva da u karamelu dodate tečnost, kao što je krema, koristite veoma veliku tepsiju.