Intolerancija na histamin: Trebali biste izbjegavati ovu hranu

Intolerancija na histamin: ove namirnice su tabu

Ako ne želite da pogoršate svoje simptome zbog intolerancije na hranu, već da ih ublažite, trebate biti izbirljivi pri kupovini namirnica.
Svakako treba izbjegavati sljedeće proizvode:

• Važno: Što je proizvod svježiji, sadržaj histamina je manji. Histamin se obično značajno povećava kao rezultat sazrijevanja, fermentacije, pušenja i slično.
• Ribu koja nije svježe ulovljena bolje je ne jesti. To uključuje, na primjer, konzerviranu tunu i inćune, dimljenu skušu i prirodnu i pohanu smrznutu ribu.
• Srećom za povrće, ograničeno je. Ipak, bolje je izbjegavati patlidžan, avokado, kiseli kupus i spanać.
• Naročito su proizvodi životinjskog porijekla bogati histaminom. Treba izbegavati govedinu, salamu i šunku.
• Općenito, najbolje je izbjegavati sir. Bilo da se radi o mekom ili tvrdom siru, napravljenom od kravljeg ili ovčjeg mlijeka, većina vrsta sira ima vrlo visok sadržaj histamina zbog procesa sazrijevanja.
• Ni sirće i alkohol nisu prijatelji intolerancije na hranu. Bolje je izbjegavati piva, bez obzira na to jesu li bezalkoholna ili ne, posebno ona gornjeg vrenja poput pšeničnog piva. Kao i bijelo vino, crno vino, pjenušavo vino i druga vina. Zbog dugog procesa fermentacije i prerade ne dolaze u obzir za one koji su netolerantni na histamin.
• Postoje i takozvani oslobađači histamina. Bolje je jesti samo malu količinu ovih, jer u suprotnom mogu potaknuti oslobađanje histamina u crijevima. To uključuje bobičasto voće, kivi, ananas, kruške, citrusno voće, mahunarke, plodove mora i razne vrste orašastih plodova. U čokoladi je također bolje uživati ​​u umjerenim količinama.
• Uz kuharicu za ljude koji ne podnose histamin, otkrit ćete odlične alternative vašim prethodnim prehrambenim navikama.