Kulinarska filozofija Vatikana

Kulinarska filozofija Vatikana je usredsređena na jednostavnost i kvalitet. Kuhinja Vatikana je pod velikim utjecajem italijanske kuhinje, ali uključuje i druge mediteranske okuse. Kuhari Vatikana vjeruju u korištenje svježih, sezonskih namirnica i jednostavnih tehnika kuhanja za stvaranje ukusnih i zdravih jela.

Kuhari Vatikana također naglašavaju važnost održivosti i podrške lokalnim poljoprivrednicima. Vjeruju u korištenje sastojaka iz lokalnog izvora kad god je to moguće kako bi podržali lokalnu zajednicu i smanjili njihov ugljični otisak. Ova filozofija je evidentna u jelima koja se služe u restoranima Vatikana, gdje lokalni proizvodi i sastojci zauzimaju središnje mjesto.

Korištenje lokalnih sastojaka u Vatikanu

Vatikan se nalazi u srcu Rima, koji je poznat po bogatoj kulinarskoj tradiciji i obilju svježih, lokalnih proizvoda. Kuhari Vatikana to iskorištavaju tako što nabavljaju sastojke od lokalnih farmera i tržišta. Neki od lokalnih sastojaka koji se koriste u kuhinji Vatikana uključuju paradajz, artičoke, tikvice, patlidžan i začinsko bilje poput bosiljka, origana i peršina.

Kuhari Vatikana također uključuju lokalno meso i sireve u svoja jela. Neka od lokalnih mesa koje se koriste u kuhinji Vatikana uključuju pršut, salamu i mortadelu. Sirevi poput Pecorino Romano i Parmigiano Reggiano također se često koriste u kuhinji Vatikana.

Tradicionalna jela s lokalnim dodatkom u Vatikanu

Kuhinja Vatikana je pod jakim utjecajem italijanske kuhinje, ali ima i jedinstveni lokalni obrat. Mnoga tradicionalna italijanska jela poslužuju se u restoranima Vatikana, ali se često pripremaju od lokalnih namirnica i ukusa. Na primjer, jela od tjestenine kao što su špageti alla carbonara i rigatoni alla gricia često se prave od lokalnog suhomesnatih proizvoda kao što su guanciale ili pancetta.

Još jedno popularno jelo u Vatikanu je carciofi alla romana, ili artičoke u rimskom stilu. Ovo jelo je napravljeno od mekih artičoka koje su pirjane sa belim lukom, nanom i peršunom. Ostala jela koja uključuju lokalne okuse uključuju Saltimbocca alla romana, koja se pravi od lokalne teletine i pršuta, i supplì alla romana, tradicionalnu rimsku uličnu hranu napravljenu od riže, paradajz sosa i mocarela sira.