Koliko je zdravo kokosovo mlijeko?

Kokosovo mlijeko postaje sve popularnije u ovoj zemlji. Ali da li je proizvod zaista zdrav kao što se kaže? A koji je najbolji način da ga koristite u kuhinji? Pojašnjavamo.

Odakle dolazi kokosovo mlijeko?

Sve više potrošača zanima porijeklo i ekološka ravnoteža proizvoda. U ovoj rubrici možete saznati i kada je sezona kokosovog mlijeka i gdje ga možete najbolje kupiti.

Porijeklo, sezona i cijena

Kokosovo mlijeko je industrijski proizveden proizvod. Dobija se iz bijelog mesa kokosa i vode. Kokosi su porijeklom iz tropskih područja. Shodno tome, uglavnom se izvoze iz Indonezije, Filipina, Šri Lanke i Tajlanda. Zbog ujednačene tropske klime, kokos raste tokom cijele godine u zemljama rasta. S obzirom da su osnova kokosovog mlijeka, kod nas ih možete kupiti i tokom cijele godine na sljedećim lokacijama:

• u supermarketu
• u radnji Azija
• napravite sami od kokosovog putera i vode

Mlijeko s niskim udjelom masti je malo skuplje i rjeđe od varijante s većom masnoćom. Međutim, postoje razlike u kvalitetu između pojedinih marki, na primjer u odnosu na stvarni sadržaj kokosa i dodatne sastojke. Ökotest ponekad upozorava na zagađivače kao što je hlorat u kokosovom mlijeku. Stoga je najbolje koristiti organske proizvode. Oni imaju sljedeće prednosti:

• bez hemikalija i aditiva
• produktivniji zbog većeg sadržaja kokosa
• dobijene iz ekološke mješovite kulture
• ekološka ravnoteža

Uostalom, visokokvalitetno kokosovo mlijeko je još uvijek nepatvoreni prirodni proizvod tropskih zemalja. Drugi uvjeti uzgoja su svakako upitni jer se gnojivo sve više koristi i sve više prostora. Zbog dugog transportnog puta do Njemačke, kokosovo mlijeko ovdje nije klimatski neutralno. Ipak, sa 130 grama CO2 na 100 ml, ima dobar balans CO2.

Koliko je zdravo kokosovo mlijeko?

Kokosovo mlijeko nije samo vegansko i bez laktoze, već ima niži sadržaj masti (20%) od vrhnja ili kravljeg mlijeka (30-35%). Takođe sadrži:

• Vitamini B1, B2, B3, B4, B5, B6, C i E
• Minerali kao što su gvožđe, kalijum, natrijum i magnezijum
• antibakterijska laurinska kiselina koja ubija bakterije, viruse i gljivice

Rijetke srednjelančane masne kiseline (MCT) sadržane u mlijeku su posebno dobre za tijelo. Ovo su zdrave masne kiseline. Ovo

• rijetko se pohranjuju u masnom tkivu
• posebno su dobri za snabdijevanje energijom limfnih čvorova i jetre
• utiču na nakupljanje i održavanje mišićne masti
• zasititi dobro i održivo
• povećati snagu i izdržljivost

Provjera činjenica: Kokosovo mlijeko se nekada smatralo visokorizičnom hranom zbog visokog sadržaja masnih kiselina. Kaže se da povećava nivo holesterola i time promoviše srčana oboljenja. Ali danas znamo da kokosovo mlijeko samo povećava nivo dobrog holesterola. Kokosovo mlijeko čak smanjuje rizik od srčanih bolesti.

Uprkos blagotvornim efektima, ne bi trebalo da konzumirate previše kokosovog mleka iz različitih razloga:

• Veoma bogat
• u velikim količinama dovodi do debljanja
• u početku potencijalni problemi sa želucem i crijevima zbog nepoznatih MCT masnih kiselina

Kako se kuva sa kokosovim mlekom?

Dakle, mlijeko je dobro za naše zdravlje. Zato ga ima smisla češće koristiti tokom kuvanja. Ali kako kuhati s njim?

ukus

S jedne strane, kokosovo mlijeko je prirodnog okusa kokosa, s druge strane je blago orašasto i voćno-slatko.

priprema

Uglavnom se koristi kao mlijeko. Međutim, čvrsti dio može se koristiti i kao šlag. Obrano mlijeko je bolje za piće. Gušće mlijeko je pogodnije za kuvanje jer je produktivnije. Prije upotrebe kao mlijeka, kokosovo mlijeko treba dobro promućkati. Budući da se ne može trajno homogenizirati zbog visokog sadržaja masti, sadržaj vode i masti se prirodno razdvajaju. Ovo stvara odvojeni sloj kreme i mlijeka. Oni se ponovo miješaju protresanjem.

Lijepo je znati: Ovo je poznato u zemljama u razvoju, u zapadnim zemljama se ponekad dodaju emulgatori kako bi se spriječilo razdvajanje.

Dopunske preporuke i alternative

Kokosovo mlijeko se uglavnom koristi u azijskoj i karipskoj kuhinji. Ali može se kombinirati u raznim jelima:

• Voće poput ananasa ili breskve
• Mango sos sa bananom
• lagano
• jogurt
• curry
• Supe poput supe od butternut tikve ili supe od šargarepe

Ako vam se ne sviđa ukus kokosa, naravno možete koristiti i obično kravlje mlijeko. Napitci od badema ili soje su alternativne veganske opcije. Jogurt, kajmak, krem ​​sir, kvark, indijski orah ili pasta od badema takođe se mogu koristiti za kuvanje umesto kokosovog mleka.

Kako čuvate kokosovo mlijeko?

Neotvoreno, kokosovo mlijeko može se čuvati gotovo neograničeno zbog laurinske kiseline koja inhibira klice. Međutim, kada se otvori, treba ga potrošiti u roku od 3 dana ili čuvati u frižideru. Ako se tečno mlijeko ostavi da odstoji 1 do 2 dana, sadržaj masti će se složiti na vrh. Kada biste skinuli taj dio, imali biste kokosovu kremu. Kokosovo mlijeko se može i zamrznuti. Dobro promiješajte sadržaj i zamrznite u novoj vrećici ili posudi.

Lijepo je znati: Konzervirano kokosovo mlijeko treba prebaciti u nemetalni kontejner. U suprotnom, konzerva cinka se može ispustiti u hranu i oštetiti bubrege u većim količinama.