John Myers
Vegetarijanska i veganska prehrana su u trendu. Bilo iz etičkih, zdravstvenih ili ekoloških razloga: sve više i više ljudi želi smanjiti konzumaciju mesa ili čak uopće bez životinjskih proizvoda. Kada se traži alternativa mesu i mlijeku, neminovno se dolazi do proizvoda od soje.
Soja se sastoji od skoro 40 posto biljnih proteina i sadrži magnezijum, željezo i omega-3 masne kiseline. Soja je dobra alternativa za ljude koji su osetljivi na mlečne proteine ili imaju visok holesterol. No stručnjaci upozoravaju na pretjerana očekivanja, pa čak i nuspojave od prekomjerne konzumacije proizvoda od soje. Samo organski proizvodi napravljeni od soje koja je fermentirana na tradicionalan način zapravo u malim količinama promovišu zdravlje.
Soja je bogata izoflavonima
Čak i ako ima smisla zamijeniti mesna jela proizvodima od soje, treba uzeti u obzir nekoliko stvari: proizvodi od soje sadrže kalcij samo ako se dodaje industrijski. Mnogi proizvodi od cjelovitog zrna su korisniji. Soji takođe nedostaje zdrav vitamin B12 koji se nalazi u mesu. S druge strane, soja je bogata izoflavonima (genistein i daidzein), fitokemikalijama koje su slične ženskom spolnom hormonu estrogenu.
Međutim, teoriju da bi izoflavoni mogli pomoći protiv simptoma menopauze kao što su valunge sada su naučne studije opovrgle. Izoflavonski daidzein može samo u pojedinačnim slučajevima ublažiti simptome ako se u crijevima pretvori u supstancu equol. Međutim, hoće li se to dogoditi ovisi o individualnim nasljednim faktorima i bakterijskoj kolonizaciji crijeva.
Ne preporučuje se upotreba u obliku praha ili tableta
Među naučnicima je kontroverzno da li izoflavoni štite od raka dojke ili čak povećavaju rizik. Stručnjaci stoga preporučuju da više pažnje posvetite zdravoj tjelesnoj težini, dosta vježbi i uravnoteženoj prehrani kako biste spriječili rak. Dojenčad ne treba hraniti hranom za bebe od soje zbog izoflavona, jer efekti biljnih supstanci sličnih hormonima na organizam u razvoju još nisu dovoljno istraženi. Izoflavoni su problematični za štitnu žlijezdu: ovo se prije svega odnosi na proizvode od soje u obliku praha ili pilula, koji sadrže tako visoke koncentracije ovih biljnih tvari da mogu izazvati hipotireozu.
Postoje i trenutni nalazi o pitanju jesu li proizvodi od soje dobri za srce: Učinak prehrane bogate sojom na snižavanje kolesterola se stoga prvenstveno pripisuje povezanom odricanju od mesa i životinjskih masti. Alergija na soju javlja se samo kod 0.4 posto populacije, ali svako ko je alergičan na polen breze obično razvije unakrsnu alergiju na soju, u rasponu od bezopasnog svraba, gastrointestinalnih problema i osipa na koži do životno opasnog anafilaktičkog šoka.
Koristite organske proizvode od soje
Budući da se više od 90 posto globalne proizvodnje soje sastoji od genetski modificiranog pasulja, potrošači bi trebali obratiti pažnju na odgovarajuće označavanje. Ako želite biti sigurni, trebali biste koristiti organske proizvode od soje – ovdje upotreba genetski modificiranih sastojaka općenito nije dopuštena. Čak i ako soja zasigurno nije čudotvorni lijek, općenito se smatra da je umjerena konzumacija proizvoda od soje dobra za vaše zdravlje – posebno ako izbjegavate nezdrave mesne obroke.
