John Myers
Uvod u kuhinju Sao Tomeja i Principa
Sao Tome i Principe su dva ostrva koja se nalaze u Gvinejskom zalivu, na zapadnoj obali Afrike. Ova ostrva imaju bogatu kulturnu baštinu, a njihova kuhinja je jedinstven spoj afričkih, portugalskih i južnoameričkih uticaja. Kuhinja Sao Tomea i Principa u velikoj meri zavisi od morskih plodova, koji potiču iz okolnog Atlantskog okeana.
Kuhinju Sao Tomea i Principa karakteriše upotreba aromatičnih začina, svežeg bilja i tropskog voća. Neka od najpopularnijih jela na ostrvima uključuju calulu, gulaš od ribe i povrća, i moqueca, gulaš od morskih plodova napravljen od kokosovog mlijeka i palminog ulja. Kuhinja Sao Tomea i Principa poznata je i po upotrebi manioke, skrobnog korjenastog povrća koje se koristi za pravljenje kruha, kaše i drugih jela.
Morski plodovi u kuhinji Sao Tomeja i Principa
Plodovi mora su osnovna namirnica u kuhinji Sao Tomea i Principa. Ostrva su okružena Atlantskim oceanom, koji pruža bogat izvor ribe, školjki i rakova. Neki od morskih plodova koji se najčešće koriste u kuhinji Sao Tomeja i Principa uključuju tunu, barakudu, škampe, jastoge i rakove.
Morski plodovi u kuhinji Sao Tomeja i Principa obično se kuvaju u gulašima ili peku na roštilju na otvorenoj vatri. Variva se često prave od kokosovog mlijeka, palminog ulja i raznih začina, koji jelu daju bogat i složen okus. Morski plodovi na žaru se obično mariniraju u mješavini bijelog luka, limunovog soka i začinskog bilja, što im daje oštar i aromatičan okus.
Tradicionalne tehnike pripreme morskih plodova u kuhinji Sao Tomeja i Principa
Morski plodovi u kuhinji Sao Tomeja i Principa tradicionalno se pripremaju različitim tehnikama. Jedna od najčešćih tehnika je kuhanje morskih plodova u glinenoj posudi, što pomaže da se zadrži vlažnost i okus. Glinena posuda se često stavlja na otvoreni plamen, što jelu daje ukus dima.
Druga tradicionalna tehnika za pripremu morskih plodova u kuhinji Sao Tomeja i Principa je upotreba tehnike koja se zove kataplana. Cataplana je portugalska tehnika kuhanja koja uključuje kuhanje morskih plodova u bakrenoj posudi u obliku školjke. Ova tehnika se često koristi za pripremu jela kao što su gulaš od morskih plodova ili paella.
Zaključno, kuhinja Sao Tomeja i Principa u velikoj mjeri ovisi o morskim plodovima, koji se pripremaju korištenjem raznih tradicionalnih tehnika. Kuhinja ovih ostrva jedinstvena je mješavina afričkih, portugalskih i južnoameričkih utjecaja, što joj daje bogat i složen okus. Bilo da se radi o morskim plodovima na žaru ili pikantnom paprikašu od morskih plodova, u kuhinji Sao Tomeja i Principa ima ponešto za svakoga.
