John Myers
Uvod u tongansku morsku kuhinju
Tonganska kuhinja je jedinstvena mješavina tradicionalnih polinezijskih sastojaka i tehnika u kombinaciji s modernim metodama kuhanja. Plodovi mora igraju značajnu ulogu u tonganskoj kuhinji i naširoko se konzumiraju u cijeloj zemlji. Obilje svježe ribe i školjki u vodama Tongana inspiriralo je brojna jela koja njeguju i lokalno stanovništvo i posjetitelji.
Tradicionalne metode pripreme morskih plodova u tonganskoj kuhinji
Tongansku kuhinju karakterizira korištenje jednostavnih metoda kuhanja koje ističu prirodne arome sastojaka. Jedna tradicionalna metoda pripreme morskih plodova u tonganskoj kuhinji je pečenje na roštilju ili pečenje. Riba ili školjke mariniraju se kokosovim mlijekom, sokom od limete i nizom aromatičnog bilja i začina prije nego što se peku na žaru na vrelom uglju. Druga tradicionalna metoda je korištenje umu, tradicionalne podzemne peći. Plodovi mora se umotaju u listove taroa i stave na vrelo kamenje u umu, gde se polako kuvaju dok ne omekšaju.
Popularna jela s plodovima mora u tonganskoj kuhinji
Jedno od najpopularnijih morskih jela u tonganskoj kuhinji je Oka, salata od sirove ribe koja je marinirana u kokosovom kremu i soku od limete. Još jedan omiljeni je Lu pulu, koji se pravi od taro listova i kokosovog vrhnja, i punjen mešavinom ribe, luka i paradajza. Još jedno popularno jelo od morskih plodova je Feke, koja je kuvana hobotnica, servirana sa začinjenim sosom od kokosovog mleka. Ostala popularna jela od morskih plodova uključuju Ika mata, jelo od sirove ribe, i Lapaha, gulaš od morskih plodova napravljen od raznih riba i školjki.
U zaključku, morski plodovi su sastavni dio tonganske kuhinje, a stanovnici Tonge su razvili različite tradicionalne metode kuhanja morskih plodova koje ističu prirodne okuse sastojaka. Popularna jela od morskih plodova u tonganskoj kuhinji dokaz su bogate kulinarske baštine ove male otočne države. Bilo da ste lokalni ili posjetitelj, istraživanje okusa tonganske morske kuhinje je obavezno.
