John Myers
sadržaj
show
Sastojci
Za pakore gobi (karfiol):
- 400 g karfiol (pripremljen)
- 0,5 tsp every Sol, kim, kurkuma, paprika i garam masala
- 0,75 tsp every Kari i korijander
- 0,25 tsp Sjeme luka
- 0,25 tsp čili
- 1 tbsp Osušeni listovi piskavice (opciono)
- 1 tbsp voda
- 100 -110g Slanutak od brašna
- 60 -70ml voda
Za aloo (krompir) pakore:
- 400 g krompir (oguljen)
- 2 -3 mittelgroße luk
- 0,5 tsp every Kurkuma, paprika; Kumin i korijander
- 0,75 tsp every Sjemenke soli i luka
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp čili
- 2 tbsp sjeckani korijander (opciono)
- 1 tbsp voda
- 100 -110g Slanutak od brašna
- 50 ml voda
Takođe:
- Ulje za duboko prženje
- Chunky chat masala
instrukcije
Priprema karfiola:
- Operite karfiol, ostavite da se malo ocijedi i narežite na komadiće veličine zalogaja.
- Dobro promiješajte sa začinima i žličicom vode, ostavite da se malo natapa. Zdjela koja se koristi ne smije biti premala, jer morate dobro promiješati.
Pripremite krompir i luk
- Ogulite krompir. Trebalo bi da bude 400 g oguljenog krompira.
- Ovisno o veličini, krompir prepolovite ili čak na četvrtine po dužini i narežite na ploške debljine 5 mm.
- Luk oljuštite i izrežite na četvrtine po dužini. Zatim narežite na kriške debljine 5 mm (trake.
- Krompir i luk pomiješajte sa začinima i žlicom vode i ostavite da se malo natapaju.
pa ide dalje:
- Sada u karfiol dodajte 100 g brašna od slanutka i 60 ml vode i sve dobro izmiješajte. Testo treba dobro da obuhvati povrće i da ne bude ni preretko ni previše lepljivo. U zavisnosti od konzistencije, dodajte vodu ili brašno od slanutka.
- Pošto krompir često povlači malo više vode, u početku dodajemo samo 50 ml vode i 100 g brašna od slanutka. Ponovo dodajte vodu ili brašno od slanutka dok ne stane.
- Sipajte 4-5 cm ulja u vok tiganj i ostavite da se zagrije na dobroj srednjoj vatri (stepen 6.5-7 od 9). Ako drveni štap počne da mjehuri čim ga stavite u ulje, dovoljno je vruć.
- Kašikom stavite cvetove karfiola ili mešavinu krompira i luka u ulje i pecite oko 6-8 minuta dok ne porumene, okrećući i mešajući kutlačom iznova i iznova.
- Kad su pakore gotove, kutlačom ih izvadite iz ulja i ocijedite na papirnim ubrusima.
- Ako vam pakore nisu dovoljno začinjene, možete ih začiniti Chunky Chat Masalom.
Napomena:
- Pakoras je jedna od glavnih grickalica u Indiji i nudi se u mnogim varijantama. Začini se mogu zameniti ili dodati, po sopstvenom ukusu. Također volimo koristiti svježe sjemenke đumbira ili timijana. Pakore od spanaća sa lukom i đumbirom se takođe preporučuju. A ako volite ljuto, možete dodati i sitno nasjeckani svježi čili.
- Pakore se obično jedu popodne uz Chai Indian Chai, posebno kada dođu gosti. Služi se uz chutney (npr. na indijskom: Tamatar Chatni - chutney od paradajza ili Imlee Chatni (tamarind chutney)) ili jogurt, u moderno doba jednostavno kečap ili neki drugi prikladan umak.
