Danielle Moore
„Mleko čini kosti jakim“, kažu neki. “Mlijeko dovodi do raka i drugih bolesti”, kažu drugi. Šta je sa ovim mitovima o mleku, da li je mleko zapravo nezdravo? Pojašnjavamo.
Puno se raspravlja o tome da li je mlijeko zdravo ili nezdravo – uključujući i neistinite tvrdnje.
Ne podnose svi mleko. Ali to nije zato što je mlijeko nezdravo.
Kako biste zaštitili životinje i okoliš, prilikom kupovine mlijeka treba uzeti u obzir nekoliko stvari.
Bilo u musliju, u kafi ili samo za osvježenje: mnogi ljudi svakodnevno piju mlijeko. Na kraju krajeva, mlijeko vas čini velikim i snažnim – zar ne? Godinama postoji mnogo mitova oko popularnog mliječnog proizvoda. Razjašnjavamo da li je mlijeko nezdravo ili zdravo.
Da li je mlijeko zdravo i čini kosti jakim?
Koja je istina iza tvrdnje „mlijeko jača vaše kosti“?
Odgovor: Mlijeko sadrži kalcijum i to je glavna komponenta naših kostiju. Međutim, zaključak da kalcijum u mlijeku čini kosti jačima nije tačan. Našem tijelu je potreban vitamin D kako bi kalcijum mogao teći u strukturu kostiju. Međutim, da bi se formirao ovaj vitamin, tijelu je potrebno izlaganje sunčevoj svjetlosti. Stoga samo mlijeko nije dovoljno za formiranje kostiju.
Posljednjih godina neke studije su čak došle do zaključka da mlijeko povećava rizik od prijeloma. Međutim, rezultati studije su kontroverzni, veza između velike potrošnje mlijeka i fraktura kostiju nije dokazana. Institut Max Rubner, savezni istraživački institut za ishranu i hranu, došao je do istog zaključka 2015. godine.
Je li mlijeko zdravo jer vas održava vitkim?
Da li je istina da vas mleko održava vitkim?
Mlijeko obezbjeđuje naše tijelo proteinima, mastima i mliječnim šećerom (laktozom), kao i nekoliko vitamina i minerala, uključujući kalcijum. Zbog brojnih nutrijenata, mlijeko ne biste trebali piti kao piće kao vodu, već ga konzumirajte umjereno kao hranu. Ali da li vas mleko čini mršavim ili vas mleko čini gojaznim?
Odgovor: Da biste odgovorili da li je mlijeko proizvod za mršavljenje ili proizvod za tov, morate pogledati različite vrste mlijeka. Najviše se kupuje punomasno, nemasno i obrano mleko. Punomasno mlijeko obično ima 3.5 posto masti, dok nemasno mlijeko još uvijek sadrži 1.5 posto masti. Obrano mlijeko ima sadržaj masti ne veći od 0.5 posto.
Ako popijete čašu punomasnog mlijeka, već unosite mnogo masti. Punomasno mlijeko nije proizvod za mršavljenje. Ako želite da jedete manje masti, a samim tim i manje kalorija, možete koristiti mleko sa malo masti ili obrano mleko. Međutim, ovo nema nikakve zdravstvene prednosti.
Ono što takođe nije tačno: mleko nije (samo) odgovorno za gojaznost. Ako pijete čašu mlijeka svaki dan, nećete se udebljati od toga. Ako imate višak kilograma, cijela vaša prehrana igra ulogu, kao i vježbanje i sport.
Da mlijeko ne postane nezdravo
Koliko mleka treba da pijete?
Njemačko društvo za ishranu (DGE) preporučuje umjeren dnevni unos mlijeka i mliječnih proizvoda. Za odrasle se preporučuje 250 mililitara, što odgovara otprilike čaši mlijeka ili 250 grama jogurta, kefira ili kvarka dnevno. Osim toga, DGE preporučuje jednu ili dvije kriške sira, što odgovara količini od 50 do 60 grama.
Da li je tačno da mleko izaziva bolove u stomaku?
Da li vas od mleka boli stomak?
Odgovor: Ne podnose svi mlijeko (jednako dobro). Kod nekih ljudi mlijeko uzrokuje bolove u trbuhu, plinove i dijareju. To je zbog laktoze u mlijeku ili enzima koji nedostaje u ljudskom tijelu za razgradnju mliječnog šećera. Mnogo je ljudi s intolerancijom na laktozu: u Njemačkoj otprilike svaki peti ne podnosi mlijeko.
Osobe s intolerancijom na laktozu mogu ili preći na mlijeko bez laktoze ili na biljne napitke ili jednostavno apsorbirati kalcij iz druge hrane. Zeleno povrće poput brokule, kelja, komorača i kineskog kupusa ima mnogo kalcijuma, kao i hleb od celog zrna i orašasti plodovi.
Da li mlijeko povećava rizik od raka?
Čitamo iznova i iznova da mlijeko povećava rizik od raka. Tvrdnje se kreću od raka debelog crijeva do raka prostate. Je li to istina?
Odgovor: Ovdje je nauka još uvijek u fazi istraživanja i nijedna studija nije uvjerljivo dokazala da samo mlijeko povećava rizik od razvoja raka.
Jedini izuzetak od ovoga može biti rak prostate. Kako objašnjavaju iz Instituta Maks Ruber, postoji moguća veza između veoma velike konzumacije mleka i bolesti kod ovog karcinoma. Međutim, svaki dan biste morali popiti 1.25 litara mlijeka ili pojesti 140 grama tvrdog sira.
U slučaju raka debelog crijeva, s druge strane, čini se da mlijeko čak smanjuje rizik od razvoja bolesti. Do ovog zaključka došao je i Institut Max Rubner. Međutim, ovaj efekat ne utiče samo na kalcijum u mlijeku, već se može apsorbirati i iz drugih namirnica poput zelenog povrća ili orašastih plodova i preventivno djelovati protiv raka debelog crijeva.
Proizvodnja mlijeka i dobrobit životinja
Je li tačna tvrdnja da mlijeko uzrokuje okrutnost prema životinjama?
Ne konzumiramo samo mlijeko u čistom obliku, već i u svim mliječnim proizvodima kao što su sir, jogurt, kajmak ili kvark. Osim toga, prerađeno mlijeko u prahu se nalazi u mnogim namirnicama. Ova potražnja za mlijekom mora se nekako proizvesti. Njemačka je najveći proizvođač mlijeka u EU. Nije li to na štetu životinja?
Odgovor: Zavisi koje mlijeko ili mliječne proizvode kupujete. Mlijeko iz konvencionalne proizvodnje može značiti i fabričku proizvodnju i masovnu proizvodnju – a ne sretne krave na bujnim zelenim pašnjacima. Kako bi krave proizvele što više mlijeka, dobivaju posebnu koncentrovanu hranu i redovno se osjemenjuju. Stoga su trajno trudne kako bi davale više mlijeka.
Postoje stroži propisi za organsko mlijeko; na primjer, ne smije se dodavati neprirodna hrana, a krave imaju više slobode kretanja i često pristup pašnjacima. Broj životinja u organskom uzgoju mlijeka također je obično manji. Ipak, proizvodnja mlijeka je i ovdje glavni prioritet, a krave su “trajno steone”.
