Kraljevske kozice u čiliju i vaniliji kuhane na pari na mlakoj salati od papaje i avokada sa svježim

Kraljevske kozice će možda morati da se ogule i da se uklone creva. Isecite ljutu papričicu i uklonite semenke. Zatim nasjeckajte i dodajte u kraljevske kozice. Otvorite mahunu vanilije i nožem izstružite pulpu. Dodajte pulpu i mahunu u kraljevske kozice. Zatim sve pomiješajte sa ketjap manisom ili soja sosom i prstohvatom soli i šećera. Zatim ostavite da odstoji najmanje 1 sat.

Šargarepu uzdužno narežite gulilicom na sitne trakice (kao kod guljenja). Zatim nožem izrežite ove trake na sitnije trake. Komorač sitno narežite na tanke kriške, a đumbir sitno narendajte. Pomiješajte šargarepu, komorač i đumbir sa prstohvatom soli i dva prstohvata šećera. Zatim sve umesiti rukom i ostaviti da odstoji najmanje 30 minuta. Počupajte listove bosiljka, korijandera i paprene metvice, sitno nasjeckajte, promiješajte i ostavite sa strane. Papaju i avokado ogulite i narežite na tanke trakice.

Zagrijte malo maslinovog ulja u velikoj tavi. Zatim pirjajte šargarepu, komorač i đumbir dok ne iscuri sok od povrća. Zatim deglazirajte povrtnim temeljcem. Ostavite da se kuva dok otprilike polovina tečnosti ne ispari, a zatim ugasite šporet, ali ostavite šerpu na tanjiru. Stavite papaju i avokado, polovinu začinskog bilja i prstohvat grubo mljevenog bibera. Na zagrijanom maslinovom ulju također pržite kraljevske škampe dok se ne otvore pozadi ili ne raspadnu, a zatim ih odmah skinite sa šporeta. Povrće labavo stavite hvataljkama na tanjire i na vrh stavite kraljevske kozice. Zatim pospite preostalo začinsko bilje i klice senfa ili krešu. Na kraju premažite wasabi kremom. Poslužite uz malo bijelog kruha (ciabatta ili baguette).