John Myers
Ako imate intoleranciju na laktozu, ne možete probaviti mliječni šećer (laktozu). Veliki broj alternativa sada pomaže u rješavanju netolerancije. Ali kako znati da li ste pogođeni? A koje su namirnice posebno bogate laktozom?
Šta je intolerancija na laktozu?
Laktoza (mliječni šećer) je jedan od ugljikohidrata i takozvani je disaharid koji se sastoji od galaktoze i glukoze. Termin intolerancija na laktozu odnosi se na nemogućnost varenja šećera u mlijeku. Da bi se laktoza u tankom crijevu u potpunosti procesuirala, laktoza se mora razgraditi enzimom laktazom. Ako nema dovoljno ili nema laktaze, laktoza u tankom crijevu se razgrađuje samo u ograničenoj mjeri ili uopće ne dolazi do donjeg dijela debelog crijeva. Intolerancija na laktozu jedna je od najčešćih intolerancija na hranu, koja pogađa 10 do 20 posto stanovništva u Njemačkoj.
Koji su simptomi intolerancije na laktozu?
Kada bakterije u donjim dijelovima debelog crijeva razgrađuju laktozu, nastaju plinovi i mliječna kiselina (laktat). Ovi proizvodi razgradnje dovode do simptoma kao što su nadutost, bol u trbuhu i grčevi. Nastala mliječna kiselina dovodi do protoka vode u crijeva i tako može dovesti do proljeva, mučnine i povraćanja, ali i zatvora. Kao test za intoleranciju na laktozu, prvo možete sami posmatrati da li se gore navedeni simptomi javljaju nakon konzumiranja mlijeka ili mliječnih proizvoda. Također možete stalno izbjegavati mliječne proizvode i vidjeti hoće li simptomi nestati. Sigurna dijagnoza je test od strane ljekara.
Pravilna ishrana i terapija
Budući da ne postoji lijek za intoleranciju na laktozu, hrana s niskim sadržajem laktoze ili proizvodi bez laktoze važni su za sve koji pate od simptoma intolerancije. Za proizvodnju mlijeka bez laktoze, u mlijeko se dodaje laktaza. Laktaza razlaže laktozu u mlijeku na glukozu i galaktozu. Kao rezultat ovog cijepanja, glukoza se može osjetiti u slađem okusu mlijeka bez laktoze. Služi kao osnova za mlečne proizvode bez laktoze kao što su jogurt, kvark & Co. Po definiciji, ovi proizvodi sadrže manje od 0.1 g laktoze na 100 g ili 100 ml. Također možete koristiti biljne zamjene za mlijeko napravljene od badema, soje ili zobi. Kao dio liječenja intolerancije na laktozu mogu se uzimati i kapsule ili tablete koje sadrže laktazu, koje opskrbljuju laktazu probavni trakt. Pročitajte naše druge savjete o pravilnoj ishrani ako ne podnosite laktozu.
Sadržaj laktoze u hrani
Mnogi bolesnici tolerišu određenu količinu laktoze. Stoga je dobro znati da jogurt, kvark, puter i sir sadrže manje laktoze od mlijeka. U dugozrelom siru sadržaj se vremenom smanjuje. Veća je u siru odležanom tri mjeseca nego u siru odležanom šest mjeseci. Sirevi kao što su ricotta ili feta također sadrže manje laktoze. Osim toga, zakiseljeni mliječni proizvodi kao što su jogurt, kiselo mlijeko, mlaćenica, kvark ili kefir se često bolje podnose. Ipak, treba voditi računa o industrijski proizvedenoj hrani. Na primjer, laktoza se dodaje mnogim kobasicama, pekarskim proizvodima, slatkišima ili gotovim proizvodima i jelima. Laktoza se također ponekad koristi kao vezivno sredstvo u dodacima prehrani i tabletama zaslađivača. Vi ste na sigurnoj strani ako sami kuhate. Naši recepti bez laktoze pružaju ideje.
