John Myers
sadržaj
show
Sastojci
Carree od jagnjetine:
- 1,5 kg Lamb carré
- 2 gomilu Parsely
- 5 pc Grančice timijana
- 3 pc Grančice ružmarina
- 5 tbsp Povratna
- 6 tbsp ulje
- 1 štipati Sol i papar
- 1 gomilu Povrće za supu
- Aluminijska folija
Krompir ventilator:
- 1 kg Voštani krompir
- 3 pc Karanfilić od češnjaka
- 1 pc Grančica ruzmarina
- 1 pc Grančica timijana
- 2 tbsp Tečni puter
- 1 štipati Gruba morska sol
prolećno povrće:
- 2 gomilu mrkve
- 200 g Snow grašak
- 2 tbsp puter
Sos od crvenog vina:
- 2 pc Luk-luk
- 1 pc luk
- 1 pc Karanfilić od belog luka
- 2 tbsp puter
- 500 ml crno vino
- 200 ml Lamb stock
- 1 pc Chilli pepper
- 1 pc Grančica ruzmarina
- 3 pc Grančica timijana
- 150 ml krema
- 0,5 pc Džem od crvenih bobica
- 1 tsp senf
- Sol i papar
- 2 tsp škrob
instrukcije
Carree od jagnjetine:
- Jagnjetinu operite, osušite, začinite solju i biberom. Začinsko bilje operite, osušite i sitno nasjeckajte listove ili iglice. U posudi pomiješajte nasjeckano začinsko bilje sa prezlom, uljem i malo soli i bibera.
- Zagrijte rernu na 180 stepeni. Povrće za supu operite, ogulite i narežite. Sipajte malo vode u posudu za pečenje sa rešetkom. Mješavinu bilja rasporedite na mesnu stranu jagnjećeg sedla i lagano pritisnite. Stavite meso u pečenje i rasporedite povrće za supu. Pecite meso na srednjoj rešetki oko 25 minuta.
- Jagnjetinu pažljivo izvadite iz pečenja i umotajte u aluminijsku foliju. Dodajte oko pola šolje umaka u sos. Za serviranje meso narežite na kriške i rasporedite na zagrijane tanjire.
Krompir ventilator:
- Zagrejte rernu na 200 stepeni (konvekcija 180 stepeni). Svaki krompir stavite jedan za drugim u kutlaču drvene kašike i režite u njega na udaljenosti od cca. 3 mm - trik sa drvenom kašikom sprečava da se krompir iseče do kraja.
- Zatim stavite sve krompire u tepsiju sa prerezanom stranom prema gore. Pomiješajte bijeli luk i začinsko bilje sa otopljenim puterom i njime premažite svaki krompir, a zatim pospite morskom solju. Pecite u rerni oko 25 minuta ili dok se prorezi na krompiru ne razmute i ne zasjaju zlatno smeđu.
prolećno povrće:
- Od šargarepe narežite zelje, ostavite da malo odstoji. Šargarepu dobro operite, očistite, ogulite i prepolovite. Skinite grašak sa konca sa strane i operite.
- Šargarepu kuvajte na vodenoj kupelji oko 10 minuta, a zatim dodajte grašak. Oboje kuhajte na pari još 5 minuta i ostavite sa strane. Otprilike 10 minuta prije serviranja rastopite puter u većoj šerpi i u njemu zagrijte povrće i pustite da se kuha. Poslužite uz meso.
Sos od crvenog vina:
- Ogulite luk, luk i beli luk i narežite na sitne kockice. Kockice povrća preznojite na puteru i deglazirajte sa otprilike polovinom crnog vina. Neka nešto proključa.
- Zatim u sos dodajte malo pečenja, čili papričicu, ruzmarin i timijan. Pustite da sve prokuha i postepeno dodajte temeljac i sve crno vino i umak (vidi gore). Smanjite na pola i sipajte kroz sito u manju šerpu.
- Dodajte vrhnje i džem, ponovo zagrijte i začinite sos senfom, solju i biberom. Ako želite da sos bude gušći, u hladnoj vodi otopite oko 1/2 kašičice kukuruznog škroba i kratko prokuhajte sa sosom. Poslužite sos uz meso.
ishrana
Posluživanje: 100gKalorije: 188kcalUgljikohidrati: 7.3gProteini: 7.7gMast: 13.6g
