John Myers
sadržaj
show
Sastojci
- divljač
- so
- Biber iz mlinca
- 40 g Pročišćeni puter
- 20 g puter
- 2 Srednji luk - sitno narezan na kockice
- 40 g Svježi đumbir - narezan na kockice
- 1 tbsp Bijelo vinsko sirće
- 3 tbsp Bijelo vino suvo
- 250 g Quittengelee
instrukcije
Recept za nisko kuhanje
- Prvo zagrijte pećnicu na 160°C, a zatim je ponovo uključite na 80°C cirkulirajući zrak
- Divljeg buta očistite i uklonite kost, a zatim začinite solju i biberom. U pećnici zagrijte pročišćeni puter i pecite jelenji but sa svih strana. Zatim stavite u keramičku posudu i stavite u rernu na 5 1/2 sati
- Zagrejte puter u malom loncu i pržite kockice luka dok ne postanu prozirne. Dodajte kockice đumbira i deglazirajte bijelim vinskim sirćetom i vinom. Pustite da se krčka još 10 minuta. Zatim umiješajte polovinu želea od dunja i ostavite da malo prokuha.
- Nakon 5 1/2 sati premazati dunju od đumbira preko buta, a ostatak želea od dunje staviti u rernu još 30 minuta
služiti
- Izrežite but i rasporedite na tanjire sa sosom. Po želji mog muža, kao prilog uzeli smo boemske knedle. Crveni kupus kao povrće
