Lemon Cupcake sa marshmallow glazurom

Jaja i šećer umutiti dok ne postanu pjenasti, a zatim dodati (meki) puter na male komadiće i također promiješati. Utrljajte malo limunove korice, zatim iscijedite limune i dodajte sok. Brašno, prašak za pecivo i so se takođe dodaju u činiju, a zatim samo mešaju dok se ne formira lepo, glatko testo. Stavite papirne korpe u pleh za mafine i rasporedite testo po koricama. Peći na 180°C oko 30 minuta.

U činiju stavite šećer, bjelanjak, vodu i sodu bikarbonu (manje od kašičice) i dobro promiješajte. Prokuhajte malo vode u šerpi i na vrh stavite smesu od jaja i mešajte dok se šećer ne otopi. Zatim smjesu stavite u procesor za hranu i mutite dok ne postane čvrsta na najjačoj jačini 10-15 minuta. (Ručni mikser nije prikladan za ovo) Dodajte aromu vanilije i još kratko promiješajte.

Kremu od marshmallowa sipajte u vrećicu sa velikom perforiranom mlaznicom i njome ukrasite kolačiće.

Savjeti: + Cupcakes treba čuvati na hladnom mjestu, zbog sirovih jaja u glazuri od bijelog sljeza, a i tada ih jesti vrlo brzo + Ako imate malo vremena ili nemate mjesta u frižideru, možete koristiti i gotove paperje od bijelog sljeza, sada ih ima u nekim supermarketima + za početnike u kolačićima (kao ja): ukrašavanje je najbolje funkcioniralo kada sam držao vrećicu u istom položaju i okrenuo cupcake