Magični Olivier: Recept i 1 tajni sastojak za koji definitivno niste znali

Klasični Olivier kod nas je dugo bio dobar, ukusan i hranjiv simbol svake Nove godine. A ako Olivierovom sastavu dodate samo jedan – jeftin i vrlo pristupačan – sastojak, okus salate jednostavno će zaprepastiti goste, a vi ćete osigurati slavu kulinarskog čuda!

Šta treba dodati salati Olivier da dobijete najukusniji zimski Olivier na radost svih gostiju, a šta ne možete učiniti ako ne želite da pokvarite recept – pročitajte.

Olivier – kako ga dobro skuhati: najčešće i neugodne greške

1. Za preliv salate koristite samo majonez: tako će salata ispasti previše masna. Majonez je bolje razrijediti na pola kiselom pavlakom, a oni koji paze na figuru - pa čak i zamijeniti majonez grčkim jogurtom.
2. Olivier s mesom ili piletinom bit će mnogo hranljiviji i istančanijeg okusa – nego Olivier s kobasicom.
3. Olivier se mora obući neposredno prije serviranja. Domaćice čak i kisele krastavce (koji takođe mogu dati dodatni sok) savjetuju da dodaju prije serviranja. Ovo nije samo pitanje ukusa već i sigurnosti: salate sa majonezom ne mogu se dugo čuvati (čak ni u frižideru). Dakle, što se preliv kasnije dodaje – to je duži rok trajanja takve salate.
4. Nemojte dodavati previše graška u Olivier (pridržavajte se recepta): on kvari ukus salate, čineći je "običnom" i "nekomplikovanom". I nemojte koristiti smrznuti grašak – u najukusniji Olivier stavite njegov konzervirani grašak.
5. Što se tiče krompira u Olivieru, važi isto pravilo kao i za zeleni grašak: dodajte tačno prema receptu.
6. Ne štedite na jajima. Takvo "gomilanje" došlo nam je iz sovjetskih vremena kada su proizvodi u zemlji bili napeti. Ali jaja su zaslužna za nježnost salate: ako želite skuhati pravog olivijea, onda nećete bez manje od tri jaja.

Olivier – recept sa tajnim sastojkom

“Magični” sastojak za Olivijea koštat će vas samo 13-15 grivna. Ovo je uobičajeni topljeni sir - možete ga kupiti u bilo kojoj trgovini - ali on je taj koji će prazničnom jelu dodati nježnost i pikantnost. Kao rezultat, vaš originalni Olivier će se otvoriti s potpuno novim, gurmanskim nijansama okusa.

Trebaće vam:

• pileći bataki – par malih;
• kiseli krastavci – 3 kom;
• srednji krompir - 4 kom;
• šargarepa - 2 kom.
• Pileća jaja – 3 kom;
• zeleni grašak - 100 grama;
• Luk – jedan luk;
• topljeni sir – 1 standard;
• Za preliv – po ukusu: majonez, pavlaku ili pomešati u jednakim razmerama.

Kako kuhati:

1. Pileće meso skuvati u vodi sa lovorovim listom i graškom crnog bibera – ohladiti – iseći na kockice.
2. Krompir sa šargarepom skuvati dok ne omekša u „kobuljici“ – ostaviti da se ohladi – tek onda oguliti – isecati na kockice.
3. Skuvajte jaja (ne manje od 8-10 minuta) – narežite ih na prelepe kockice.
4. Pomiješajte sve sastojke u činiji za salatu – naribajte na rendi topljeni sir – dodajte zeleni grašak.
5. Luk i krastavce posebno nasjeckajte. Promešajte i ostavite da odstoji 15 minuta: tako krastavci puste višak soka (da salata na kraju ne bude previše "mokra"), a luk zagorči.
6. Pomiješajte sve sastojke za salatu – posolite i pobiberite po ukusu – dobro promiješajte. Dodajte dresing i ponovo promiješajte. Možete ukrasiti i zelenilom (na primjer, stavite riblju kost od peršuna).
7. To je to! Možete ga prebaciti u svečanu činiju za salatu i poslužiti.