John Myers
sadržaj
show
Sami napravite ghee: ovo vam treba
Sastojci i pribor koji su vam potrebni za pravljenje gheea su dostupni:
- Za jednu je potrebno 500 g vrbovog putera.
- Potreban vam je i lonac sa širokim dnom.
- Potreban je i skimmer.
- Za skladištenje su vam potrebne čiste tegle koje se mogu zatvoriti.
- Pošto se ghee filtrira prije flaširanja, pri ruci treba imati i filter za kafu, čistu gazu ili vrlo fino sito.
Sami napravite ghee: tako to funkcioniše
Glavna stvar koja vam je potrebna da napravite ghee je strpljenje.
- Prvo stavite puter u šerpu i ostavite da se otopi na laganoj vatri. Bitno je da puter ne porumeni. Najbolje je zagrijati puter na najnižem stepenu na šporetu.
- Sada je potrebno oko pola sata dok ne vidite pjenu na otopljenom puteru. Ovo je bjelančevina sirišnog mlijeka.
- Međutim, to se događa samo ako maslac ne porumeni i ne miješa se dok se zagrijava. Osim toga, ne treba stavljati poklopac na lonac.
- Skidajte bijelu penu šupljikavom kašikom dok u loncu ne ostane samo bistra tečnost. Vjerovatno ćete morati često da obradite dok ghee ne bude spreman.
- Znat ćete da je ghee spreman kada se više ne stvara pjena i para ne izlazi. Preostali puter u loncu treba da bude zlatne boje, ali i dalje bistar.
- Ako jeste, sada možete puniti vrući ghee u prokuvane čaše. Iako se puter sada čini bistar, još uvijek ga treba filtrirati. Zato osjetite ghee u staklenkama preko filtera za kafu ili čiste gaze.
- Prednost domaćeg gheeja nije samo ukus već i znatno duži rok trajanja u odnosu na puter. Ako ste radili pažljivo i čisto tokom proizvodnje, ghee možete čuvati u frižideru oko 15 meseci. Hladno skladištenje nije ni apsolutno neophodno. Ako su tegle hermetički zatvorene, ghee će se držati oko devet mjeseci izvan frižidera.
Savjeti za pravljenje gheeja: Apsolutno morate obratiti pažnju na ovo
Iako nije teško napraviti vlastiti ghee, treba imati na umu nekoliko stvari.
- Maslac ne smije porumeniti kada se zagrije.
- Morate vrlo pažljivo skinuti pjenu od mliječnih proteina.
- Domaći ghee treba sipati u tegle dok je još vruć i odmah zatvoriti tegle.
- Kako bi se osigurao duži vijek trajanja, vrlo temeljna čistoća je glavni prioritet. I lonac i čaše i sito, kao i kutlača moraju se prethodno temeljito i intenzivno očistiti. Tada možete dugo uživati u neokaljanom gheeju.
