Florentina Lewis
Ovako možete ponovo napraviti hrskavu uvenu salatu
Nažalost, ovo se dešava iznova i iznova: dobijete svježu jagnjeću salatu ili hrastov list i ne stignete to odmah pojesti. Sledećeg dana mlitavo visi u frižideru. Za kantu, međutim, on je predobar. Nekoliko strategija će vam pomoći da ga brzo osvježite.
Ovaj trik ponovo čini uvenu salatu svježom:
- Dobro operite zelenu salatu, ovo takođe smanjuje sadržaj zagađivača. Muljevito lišće se ne može spasiti. Velikodušno ih odrežite i bacite.
- Zatim napunite posudu hladnom vodom i stavite salatu u nju oko 10 minuta. Kada ga izvadite, opet je svjež. Efekat je još veći ako rastvorite kašiku šećera u vodi. Ne brinite, salata nakon toga neće biti slatka.
Za jagnjeću salatu bolje je da koristite toplu vodu i u njoj potopite listove oko 30 minuta. Na kraju isperite hladnom vodom.
Osmoza ponovo čini zelenu salatu hrskavom
Biljne ćelije su ispunjene vodom i okružene vodopropusnom membranom. Zelena salata i povrće tada uvenu i mlohavo dok isparavaju vodu sa svoje površine. Nasuprot tome, biljne ćelije mogu apsorbirati vlagu izvana preko ove membrane, uzrokujući da ponovo postanu pune.
Šećer u vodi pojačava efekat. Može se pratiti do biološkog procesa osmoze: voda u ćelijama je mnogo slanija od vode u posudi. Kako bi se nadoknadila ova razlika u koncentraciji, voda sada migrira kroz ćelijsku membranu – ćelije se pune, postaju veće i zelena salata ponovo izgleda svježe i hrskavo. Ovaj proces radi i s otopljenim limunovim sokom umjesto šećera.
Zbog toga je zelena salata mlohava u dresingu
Osmoza je zaslužna i za to što zelena salata brzo postaje mlohava od preljeva. Preljev za salatu je slaniji od vode u ćelijama zelene salate. Zato iscuri kada listovi dođu u kontakt sa njim.
Dakle, ako salatu donesete na stol već odjevenu, vodite računa da listovi zelene salate budu što suvi, najbolje centrifugirani. Ovo odlaže efekat osmoze. Još je bolje – za švedski sto, na primjer – servirati preljev odvojeno od salate.
Ovako zelena salata ostaje hrskava
Čak i bolje od pokušaja da mlohava zelena salata ponovo postane hrskava jeste da uopšte ne dozvolite da dođe tako daleko. Stoga je važno da ga pravilno skladištite. Najhladnije mjesto u frižideru je oštar. Tamo treba čuvati zelenu salatu.
Vazduh u frižideru je veoma suv, što takođe oduzima vlagu ćelijama salate. Zato ga je najbolje umotati u vlažnu krpu ili kuhinjski papir. Zadržat će se još duže ako stavite nekoliko kapi octa ili limuna na krpu ili papir. Ne stavljajte jabuke u prskalicu, jer etilen koji istječe uzrokuje brže venuće lišća.
Alternativno, zelenu salatu možete držati svježom u plastičnoj posudi s poklopcem. Sipajte kašiku vode u posudu. Zelenu salatu ostavite u komadu, odrežite peteljku i stavite u tečnost. Na taj način može apsorbirati vodu i ostati svjež nekoliko dana kao da ste je upravo ubrali.
Ovako osvježite povrće za salatu
Ono što zelenu salatu ponovo čini hrskavom osvježava i začinsko bilje poput vlasca i peršuna, šargarepe, rotkvice i druge biljne namirnice koje volite nasjeckati u salatu. Ako se čuvaju predugo, njihova površina također gubi vlagu i čini ih smežuranim.
Da biste ih osvježili, stavite ih u hladnu vodu u frižider na nekoliko sati. To im omogućava da ponovo upiju tekućinu koja nedostaje preko svoje površine i nakon nekog vremena izgledaju hrskavo kao i prvog dana. Ako se rotkvice čuvaju u posoljenoj vodi u frižideru, izdržaće i nekoliko dana duže.
