Napravite svoj vlastiti Bratwurst: Evo kako

U ovom članku ćemo vam objasniti kako sami napraviti bratwurst. Nije tako teško, a čak i motivirani mesari amateri to mogu.

Napravite vlastiti bratwurst: evo kako

Ako sami napravite nešto, znate šta je u tome. Mnogi kuhari amateri djeluju po ovom principu i pokušavaju uzeti što više koraka u svoje ruke. Ali šta je sa bratwurstom? Možete li to učiniti sami?

• Da, zaista možete, i to uopšte nije teško! Objasnit ćemo kako to učiniti u sljedećim koracima.
• Uzmite veliku zdjelu i dodajte svinjsku i svinjsku mast. Obavezno koristite oko 70% svinjskog mesa i 30% svinjske masti.
• Meso treba da bude mršavo i žilavo da dobije tipičnu strukturu bratwursta.
• Posolite posudu i pomešajte sa mesom. Ako želite da napravite oko 2 kilograma mesa kobasica, preporučujemo oko 30 grama soli. Sol pomaže u otpuštanju proteina u mesu i vezivanju ga za masnoću.
• Papriku, majoran, aleve paprike i muskatni oraščić stavite u tanjir i sve začine sameljite u prah. I ovdje možete poželjeti eksperimentirati: kardamom, bijeli luk, sitno isjeckana limunova kora i kim također se odlično slažu s bravurstom.
• Začine dobro pomešati sa mesom i staviti sve u mašinu za mlevenje mesa. U idealnom slučaju, koristite disk s promjerom rupe od 3 mm. Od dobivenog mesa kobasice možete oblikovati male kuglice i spremiti ih u zdjelu.
• Sada uzmite ovčje crijevo, operite ih i stavite preko stroja za mljevenje mesa. Možete ih kupiti ili naručiti od bilo kojeg mesara.
• Važno je da kraj kanapa koji je stavljen preko mašine za mlevenje mesa zatvorite čvrstim čvorom.
• Masu za kobasice vratite u mašinu za mlevenje mesa i njome polako punite omotače. Nakon što ste dosegli željenu dužinu kobasice, uštipnite konac ispred mašine za mljevenje mesa i okrenite kobasicu pet puta.
• Vaše kobasice su sada spremne za roštilj ili tavu.