Marone – Ukusni slatki kesten

Kultivirani jestivi orašasti plodovi evropskog kestena nazivaju se kesteni. Nazivaju se i slatkim kestenima. Kesteni rastu na drvetu visokom do 30 metara. Po izgledu su od jaja do srca i imaju ravnu, trouglastu donju stranu. Koža im je crvenkasto-smeđa sa tamnim prugama.

Origin

Kesteni su porijeklom iz Male Azije. Danas su rasprostranjeni – u Evropi, Sjevernoj Americi, Japanu i Kini.

sezona

Kesteni padaju sa drveta u septembru/oktobru. Slatki kesteni ne padaju sa drveta. Moraju se brati u novembru.

ukus

Kesteni su brašnastog i kiselog okusa sirovi. Njihovim pečenjem dobijaju jak, aromatičan, blago kremast ukus.

upotreba

Kesteni se koriste kao fil za pečenje guske, patke i ćuretine, ali se služe i kao prilog uz crveni kupus ili kao pire uz jela od zimnice. Brašno i pahuljice od kestena često se koriste u italijanskoj i švajcarskoj kuhinji. Kesteni su odličnog ukusa i kao desert – pečeni, kuvani, kiseli u šećeru ili sirupu. Pogledajte naše recepte od kestena za jesenske ideje i svakako skuhajte našu supu od kestena.

skladištenje

Kestene treba čuvati suve i prozračne. Međutim, oni ne traju dugo jer se brzo suše i potom počinju da klijaju.