John Myers
Već smo izvještavali o studijama koje su ukazivale na povećan rizik od raka zbog konzumacije mesa. Novo istraživanje je pokazalo da konzumiranje prerađenog mesa poput šunke, kobasica, salama, hrenovki ili mesa za ručak također može biti povezano s povećanim rizikom od bolesti poput dijabetesa i srčanih problema.
Prerađeni mesni proizvodi su loši za vaše srce i nivo šećera u krvi
U metaanalizi, koju su sproveli naučnici Univerziteta Harvard i objavljenu u časopisu Circulation, istraživači su obrađivali i analizirali rezultate skoro 1,600 prethodnih studija kako bi ispitali efekte koje konzumacija prerađenog mesa ima na dijabetes i može imati srčane bolesti.
Samo 56 grama mesnih proizvoda povećava rizik od bolesti
Pojam “prerađeno meso” uključivao je mesne proizvode koji su konzervirani sušenjem, dimljenjem, sušenjem ili dodavanjem kemikalija. Istraživači su otkrili da konzumiranje oko 56 grama prerađenog mesa dnevno povećava rizik od dijabetesa za 19 posto i rizik od srčanih bolesti za 42 posto.
Ovaj značajno veći rizik nije uočen kod ljudi koji su jeli crveno meso u neprerađenom stanju.
Aditivi čine razliku
Kada smo analizirali prosječne nutrijente u neprerađenom crvenom mesu i prerađenom mesu, otkrili smo da oni u prosjeku sadrže istu količinu zasićenih masti i kolesterola
rekla je istraživačica Renata Micha.
Međutim, postojala je jasna razlika u sadržaju soli i nitrata. U prosjeku, prerađeno meso je sadržavalo četiri puta više natrijuma i 50 posto više nitrata.
Ako je meso, onda u neprerađenom stanju
Naučnici preporučuju ograničavanje konzumacije prerađenog mesa na jedan obrok sedmično ili manje kako bi se smanjio rizik od srčanih bolesti i dijabetesa.
Pazite na vrstu mesa koju jedete kako biste smanjili rizik od srčanog udara i dijabetesa. Posebno treba izbjegavati konzumaciju prerađenog mesa kao što su šunka, salama, kobasice, hrenovke i delikatese od prerađenog mesa,
rekao je Micah.
Nova studija: Steak and Co takođe povećavaju rizik od dijabetesa
Istraživači sa Harvardske škole javnog zdravlja (HSPH) ponovo su skrenuli pažnju na veze između konzumiranja mesa i razvoja dijabetesa. Otkrili su da – suprotno onome što je pretpostavljeno nakon gore opisane studije – ne samo prerađeni proizvodi od mesa (kobasice, kobasice, šunka, itd.), već i neprerađeno crveno meso kao što je npr. biftek, šnicle, itd. povećan rizik od razvoja dijabetesa tipa 2.
Naučnici su također otkrili da zamjena mesa drugom (zdravijom) hranom bogatom proteinima, poput orašastih plodova, cjelovitih žitarica ili nemasnih mliječnih proizvoda, značajno smanjuje rizik od dijabetesa.
Čak i 100 grama mesa dnevno je rizično
Studija je objavljena u online izdanju American Journal of Clinical Nutrition 10. augusta 2011., a pojavit će se u štampanom izdanju časopisa u oktobru. U studiji, tim koji su predvodili An Pan i Frank Hu analizirao je podatke od ukupno 442,101 žene i muškarca, od kojih je 28,228 razvilo dijabetes tipa 2 tokom studije.
Nakon što su uzeli u obzir godine, gojaznost i druge faktore rizika iz načina života i ishrane učesnika, istraživači su otkrili da dnevna porcija od samo 50 grama prerađevina od mesa (kobasice, itd.) smanjuje rizik od razvoja dijabetesa tipa 2. – sa sada kada je dostupno više podataka – ne samo za 19 posto (kako je pokazala ranija studija) nego za 51 posto.
Još je iznenađujući bio nalaz da neprerađeno crveno meso može povećati rizik od dijabetesa (za 19 posto) – čak i ako se konzumira samo relativno mala porcija od samo 100 grama dnevno. Takav komad mesa je otprilike veličine špila karata.
Podaci potsdamske EPIC studije (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition) također pokazuju da ljudi koji često jedu crveno meso imaju povećan rizik od dijabetesa tipa 2.
Tim oko dr Klemensa Vitenbehera sa Nemačkog instituta za ljudsku ishranu (DIfE) utvrdio je u junu 2015. da se rizik od dijabetesa povećava za neverovatnih 80 odsto sa 150 grama crvenog mesa dnevno!
Crveno meso je najbolje zamijeniti zdravim proteinima
Profesor Frank Hu rekao je umirujuće:
Dobra vijest je da se ovaj faktor rizika može lako eliminirati zamjenom crvenog mesa zdravijim proteinima.” Istraživači su otkrili da su učesnici koji su crveno meso zamijenili porcijom orašastih plodova smanjili rizik od dijabetesa za 21 posto. Zamjena odrezaka od cjelovitih žitarica smanjila je rizik za 23 posto, a zamjena crvenog mesa niskomasnim mliječnim proizvodima smanjila je rizik za 17 posto.
Meso podstiče razvoj masne jetre
Gore opisana pretežno vegetarijanska ishrana mogla bi pomoći i kod potpuno drugačijeg problema, odnosno regresije masne jetre. Ovo se takođe prvenstveno razvija uz ishranu bogatu mesom – kako su istraživači objasnili u aprilu 2017.
Naučnici u Roterdamskoj studiji otkrili su da što se više mesa jede, veća je vjerovatnoća da će se razviti masna jetra. Kako bi vidjeli nije li samo dijeta bogata proteinima povećala rizik od masne jetre, istraživači su također pogledali efekte visokog unosa proteina na bazi biljaka. Međutim, biljni izvori proteina su doveli do regresije masne jetre.
Epidemija dijabetesa ne mora biti
Budući da se čini da dijabetes postaje svjetska epidemija i sada pogađa gotovo 350 miliona odraslih (10 miliona ljudi samo u Njemačkoj), istraživači iz HSPH hitno savjetuju ljudima da preispitaju svoju ishranu i izbjegavaju prerađene mesne proizvode kao što su hamburgeri, kobasice, meso za ručak. , itd. drastično smanjiti neprerađeno crveno meso i umjesto toga jesti više orašastih plodova, cjelovitih žitarica ili čak pasulja, nemasnih mliječnih proizvoda i ribe.
