John Myers
Kada pomislimo na zdravu ishranu, brzo je previdimo – grupu minerala! Elementi u tragovima i masi ispunjavaju brojne zadatke u našem tijelu od čvrstih zuba, stvaranja krvi i ravnoteže vode do imunološkog sistema. Pokazujemo zašto se ne može bez minerala!
Šta su minerali?
Minerali su esencijalne, neorganske komponente hrane. Osim vitamina, spadaju u mikronutrijente i dio su zdrave ishrane. Oni nisu prirodno prisutni u tijelu i moraju se unositi hranom. Minerali sami po sebi ne daju energiju, ali su preduvjet za generiranje energije iz izvora energije kao što su ugljikohidrati, masti i proteini. Posljedično, nedostatak može dovesti do fizički slabog, umornog i neusmjerenog stanja.
Za razliku od vitamina, minerali kao neorganske supstance su neosetljivi na prženje ili dinstanje i ne gube se tokom pripreme. Moguće je da će, ako ih dugo kuhate, migrirati u vodu za kuhanje.
Razlike između masnih i elemenata u tragovima
Kada je riječ o mineralima, razlikujemo masne elemente i elemente u tragovima koji se javljaju u tijelu s manje od 50 mg/kilogram tjelesne težine. Otuda i njegovo ime, jer su potrebni samo sitni tragovi. Masivni elementi kao što su natrijum, kalcijum, magnezijum, hlorid, fosfor i kalijum su uključeni u izgradnju organizma, dok su elementi u tragovima kao što su gvožđe, jod, fluor, mangan i selen katalizatori mnogih fizioloških i biohemijskih reakcija. Funkcija se ne može demonstrirati za sve minerale. I tako, među njima mogu biti i minerali koji su toksični za tijelo, kao što su olovo, kadmijum ili živa.
Minerali – lista najvažnijih pomagača!
Minerali ispunjavaju brojne zadatke:
- doprinose normalnom funkcionisanju nervnog sistema (kalijum, magnezijum),
- prenose nervne i mišićne podražaje (kalijum) i tako doprinose funkcionisanju
- nervni sistem (kalijum i jod),
- pomažu u probavi, npr. doprinose stvaranju želučane kiseline (klorida),
- pomažu nam da budemo manje umorni i umorni (magnezijum, gvožđe),
- doprinose sintezi proteina (magnezijuma),
- održavaju prirodan izgled naše kose i noktiju (selen),
- jačaju imuni sistem (gvožđe, selen, cink),
- pomažu pri normalnoj proizvodnji hormona štitnjače, a time i funkciji štitnjače (jod),
- doprinose održavanju kostiju (fosfor, cink, kalcijum, magnezijum, mangan).
Minerale ne treba potcenjivati zbog njihovih različitih funkcija: na primer, nedostatak minerala može doprineti stanjima napetosti, a time i glavoboljama.
Ove namirnice su mineralne bombe
Minerali se nalaze u mnogo različitih namirnica i stoga ih je lako uključiti u zdravu prehranu. Uz uravnoteženu ishranu, svaki dan jedete dovoljno za sebe. Kao pregled, pokazujemo vam neke namirnice koje se mogu smatrati izvorima minerala:
- Soja (cink, gvožđe, kalijum, mangan, kalcijum, fosfor, magnezijum, hlorid)
- Sir (cink, kalcijum, fosfor)
- Orašasti plodovi (cink, kalijum, mangan, fosfor, magnezijum)
- Spanać (gvožđe, kalijum, mangan, kalcijum)
- Pečurke, npr. vrganji (cink, kalijum i selen)
- riba (jod)
- Meso, npr. govedina (gvožđe, cink, fosfor)
Upotreba zamjenskih preparata obično nije potrebna. Međutim, ako vaš plan ishrane ne sadrži hranu životinjskog porekla, npr. ako ste vegan, morate osigurati da unosite određene minerale. To uključuje kalcijum, selen, cink, jod i gvožđe. Zelene vrste kupusa (brokula, kineski kupus, kupus, keleraba) često su dovoljna zamena za kalcijum ili možete koristiti mineralnu vodu bogatu kalcijumom. Apsorpcija gvožđa iz biljne hrane se poboljšava kada se kombinuje sa vitaminom C – posebno je važno znati da li imate nedostatak gvožđa. Za doručak, na primjer, jedite kruh od integralnog brašna (koji sadrži željezo) sa trakama bibera ili zobenih pahuljica s čašom soka od pomorandže i istovremeno iskoristite kombinaciju elementa u tragovima mangana i vitamina C. Jodirana so nudi zamjenu za jod a orasi su pravi izbor za potrebe selena.
