Elizabeth Bailey
Topli napitak od gljiva i kafe? Pa, to bi ljubitelje kafe verovatno trebalo u početku šokirati. Ali kaže se da kafa od gljiva povećava sposobnost koncentracije i jača imunološki sistem, između ostalog – i istovremeno ima dobar ukus.
Šta je kafa od gljiva?
Kafa od gljiva – to nije ništa novo. Pošto je kafa bila retka roba tokom Drugog svetskog rata, ljudi su morali da traže alternative i postali su inventivni. U Njemačkoj se kafa od slada uglavnom koristila za utaživanje žeđi za kafom. Ali u Finskoj su ljudi naišli na naklonost domaće gljive Chaga (Schillerporling). Ljekovito djelovanje je bilo poznato i ranije, posebno Azijatima i Fincima koji su se u njega kleli.
Ali šta se krije iza kafe sa gljivama? Ništa više od kafe u prahu obogaćene ekstraktima ljekovitih gljiva (npr. Chaga, Reishi, Cordyceps). Kafu od gljiva možete kupiti već upakovanu u trgovinama ili na internetu.
Kako se pravi i priprema kafa od gljiva kod kuće?
Priprema je vrlo jednostavna: prah stavite u šolju, prelijte vrelom vodom, promešajte, ostavite da se malo ohladi i popijte. Proizvodnja zahtijeva malo više posla: radi se sušenjem raspršivanjem ili atomizacijom. To je zato što su potrebni ekstrakti praha koji se mogu pomiješati sa instant kafom. Svježe mljevena kafa u zrnu ne bi se mogla skladištiti u kombinaciji sa gljivama.
Učinak: Kafa od gljiva – zašto je tako zdrava?
Kafa od gljiva povećava koncentraciju i moć mozga. Kafa od gljiva takođe jača naš imuni sistem. A ako bolje pogledate minerale, elemente u tragovima i antioksidanse koje sadrži, postaje jasno zašto je to tako. Kafa od gljiva sadrži čak više antioksidansa od obične kafe. Na primjer, mogu pomoći u borbi protiv (hroničnih) bolesti. Antioksidansi djeluju protiv oksidativnog stresa uzrokovanog slobodnim radikalima.
Osim toga, za ljekovite gljive se kaže da regulišu višak kiselosti u tijelu i dobre su za probavu – gljive djeluju i kao neka vrsta osnovne hrane. Sadrže antibakterijska i protuupalna svojstva. Neki od polisaharida koje sadrži djeluju kao prebiotici u probavnom sistemu. Neki naučnici čak tvrde da bi polisaharidi trebali suprotstaviti osjetljivost na inzulin (kod dijabetesa).
Kafa od gljiva: da li treba očekivati nuspojave?
Kafa od šampinjona se bolje podnosi od obične (bez šiljaka) kafe. Nema nervoze, nema žgaravice, nema problema sa zaspavanjem. Većina proizvođača i dalje preporučuje maksimalno dva paketića dnevno – čak i ako je količina kofeina manja nego u običnoj kafi.
Budite oprezni ako ste alergični na gljive. Moguće je da ste alergični na neku od korišćenih gljiva, pa bi u tom slučaju trebalo da izbegavate konzumaciju kafe sa gljivama. Ako imate autoimunu bolest (npr. multipla skleroza, lupus, artritis), neki liječnici kažu da ljekovite gljive mogu pogoršati simptome.
Isto se odnosi i na poremećaje zgrušavanja krvi. Stoga je preporučljivo dobiti dovoljno informacija o proizvodu prije konzumiranja. Najbolje je koristiti samo visokokvalitetne kafe od gljiva kvalitetnih proizvođača. A ako patite od neke bolesti, prethodno se posavjetujte sa svojim ljekarom.
Koje gljive se mogu preraditi u kafu od gljiva?
Različite ljekovite gljive se mogu koristiti za proizvodnju kafe od gljiva – ili njihovih bitnih sastojaka sa zdravstvenim prednostima. U procesu proizvodnje ove komponente se sakupljaju u većim koncentracijama. Primjeri tipova koji se najčešće koriste uključuju:
- Schillerporling (također: Chaga)
- Sjajni Lackporling (također: Reishi, Ganoderma lucidum)
- Ascomycetes (npr. Cordyceps)
- ježeva griva (takođe: gljiva majmunske glave, lavlja griva, japanski yamabushitake)
- Butterfly Tramete (također: Coriolus, Bunte Tramete ili Butterfly Porling)
