John Myers
sadržaj
show
Sastojci
- 400 g File pilećih prsa
- 250 g Smeđe pečurke
- 1 Komad Karanfilić od belog luka
- 120 g Proljetni luk
- 200 ml krema
- 100 ml Bijelo vino (Pinot Blanc)
- 50 g slanina
- 1 tsp majčina dušica
- 1 tsp peršun
- 0,5 tsp šećer
- 1 tbsp parmezan (svježe narendan)
- 500 g pasta
- 1 tsp puter
- Maslinovo ulje
- Morska so
instrukcije
- Na početku mariniramo piletinu, za to piletinu narežemo na trakice, stavimo u činiju sa timijanom, dobrim prstohvatom soli i gutljajem maslinovog ulja. Ogulite i sitno nasjeckajte bijeli luk i dodajte piletini. Sve dobro izmešati, pokriti prozirnom folijom i ostaviti da odstoji pola sata. (Ne stavljati u frižider)
- Pečurke operite, uklonite peteljku i narežite na četvrtine. Operite mladi luk, uklonite krajnji list, odrežite peteljku i vrhove. Zatim mladi luk narežite na kolutiće do gornje četvrtine. Zelena gornja četvrtina će nam trebati kasnije, zato je nemojte bacati! Operite peršun i ostavite sa strane.
- Sada možete početi, iseći slaninu na sitne serife i pržiti je na malo maslinovog ulja u premazanoj tavi. Izvadite slaninu iz tepsije i stavite je na kuhinjski papir da se ocijedi.
- Uključite ringlu na najjaču postavku i pržite piletinu na preostalom maslinovom ulju/masti od slanine po 1.5 minuta sa svake strane, molimo okrenite piletinu samo jednom, a zatim je izvadite iz tiganja i ostavite sa strane.
- Sada na preostalom ulju u tiganju pržite šampinjone. Kada dobro poprime boju, izvadite ih iz tepsije i ostavite sa strane.
- Postavite ringlu na srednju jačinu i rastopite puter u tiganju koji koristite. Ne perite posudu, inače će se izgubiti mnogo aroma. Sada u tiganj dodajte mladi luk i šećer i ostavite da se sve znoji 5 minuta. Mladi luk ne bi trebao poprimiti boju. U tiganj stavite dobar prstohvat soli i sve ugasite bijelim vinom. Vino smanjite na pola, pa u šerpu dodajte vrhnje, šampinjone i parmezan i ostavite da se sve krčka na laganoj vatri.
- Kada sos zakuha, stavite lonac sa vodom na šporet za tjesteninu i uključite ploču za kuhanje na maksimalnu snagu.
- Dok voda ne proključa, preostalo zeleno od mladog luka narežite na sitne štapiće, a peršun sitno nasjeckajte.
- Kada voda proključa, obilno posolite i dodajte tjesteninu u vodu. S obzirom da će se tjestenina kratko natopiti umakom, kuhajte dvije minute manje nego što je navedeno na pakovanju.
- Kada tjestenina pređe dvije trećine vremena kuhanja, dodajte pileće trake u sos, promiješajte i začinite da se malo presoli, jer će pasta to kasnije nadoknaditi.
- Testeninu ocijedite i odmah dodajte u sos, dodajte sitne kolutiće mladog luka, peršun i slaninu u testeninu i sve dobro promešajte. Sada kuvajte dok sos ne postane lep i kremast. Sada ponovo začinite po ukusu i odmah poslužite.
- Volim da po tjestenini pospem malo svježe naribanog parmezana i par prskanja maslinovog ulja ne može štetiti.
