Pasta sa pestom od bundeve

Za pesto od bundeve: Ispecite semenke bundeve u tiganju bez masnoće, izvadite ih iz tiganja i ostavite da se ohlade. Bundevu prepolovite, kašikom uklonite sjemenke, na četvrtine i narežite na krupnije komade sa korom.

Na 2 kašike repičinog ulja dinstajte bundevu i beli luk, začinite solju i biberom. Dodajte 100 ml vode, poklopite i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta, a zatim ostavite da se potpuno ohladi.

Narendajte parmezan, u bundevu dodajte semenke bundeve, koricu limuna i limunov sok i sve usitnite blenderom. Umiješajte 3 kašike ulja. Pesto od bundeve sipajte u twist-off čaše (ja sam imala različite veličine 1 + 200 ml, 1 + 250 ml i 1 + 500 ml), prelijte sa malo ulja i čuvajte u frižideru maksimalno 1 nedelju.

Skuvajte testeninu u dosta slane vode prema uputstvu na pakovanju. Ocijedite i sakupite 200 ml vode za tjesteninu. U šerpu stavite 1 čašu (200 ml) pesta od bundeve, tjesteninu i vodu za tjesteninu i sve dobro promiješajte. Testeninu sa pestom od bundeve rasporedite na tanjire, pospite biberom i poslužite sa malo parmezana.