John Myers
sadržaj
show
Sastojci
- 350 ml mlijeko
- 350 ml krema
- 1 Mahuna vanilije kao alternativa burbon vanilin šećeru
- 40 g Prehrambeni skrob
- 100 g šećer
- 4 Žumance
instrukcije
- Pomiješajte skrob i šećer. Pomiješajte sa malo mlijeka u gustu pastu. Zatim umiješajte 4 žumanca.
- Ostatak mlijeka zakuhajte sa vrhnjem. Ako se koristi mahuna vanilije, ona se prepolovi, ostruže i pulpa se prokuha zajedno sa mahunom. Smjesa treba zatim da odstoji 30 minuta, zatim izvadite mahunu i ponovo prokuhajte mlijeko od vanilije. Kada proključa, skinite ga sa šporeta, umiješajte smjesu od jaja i miješajte na laganoj temperaturi dok ne dobije konzistenciju poput pudinga
- BEZ VANILE PEtbsp !!!! Pomiješajte skrob, vanilin šećer i šećer sa malo mlijeka u gustu pastu. Zatim umiješajte 4 žumanca. Mlijeko i vrhnje zakuhati, kada proključa skinite sa šporeta i umiješajte smjesu od jaja i lagano miješajte dok ne dobijete konzistenciju poput pudina.
- Topla krema se može koristiti direktno npr. za tart ili voćnu tortu prečnika 24-26. Da se žumance ne bi zgrušalo, 80°C je optimalna temperatura
- Ako ćete kremu od vanile koristiti za fil za tortu, dodajte 9 listova želatine i 600 ml kreme. Želatin natopite, ocijedite i sipajte direktno u toplu smjesu, a zatim ostavite kremu od vanile da se ohladi (najbolje je staviti foliju da se ne napravi kožica). Ako je krema od vanilije hladna, izmiksajte je ručnim mikserom dok ne postane glatka i umiješajte šlag. Za fil za torte, smesa je dovoljna za 2 sloja prečnika 24-26
