John Myers
sadržaj
show
Sastojci
Seljaci - kora hleba
- 10 g Svježi kvasac
- 1 tbsp Sirup od cvekle
- 700 ml Mlaka voda
- 200 g Pšenično brašno 1050
- 200 g Speltino brašno 1050
- 250 g Punomasno brašno
- 350 g Organsko raženo brašno 1150
- 20 g so
- 2 tbsp balzamiko sirće (tamno)
instrukcije
- Uzmite posudu za miješanje / procesor hrane i u nju izmrvite svježi kvasac. Dodajte sirup od cvekle i mlaku vodu. Mešajte (ili ostavite) dok se sve ne otopi. Sada dodajte različite vrste brašna jednu za drugom.
- Na kraju, sol i balzamiko sirće. Sada mijesite cijelu stvar čistim rukama ili odgovarajućom mašinom za hranu, oko 10 minuta. Radnu površinu lagano pobrašnite i na vrh stavite testo za hleb. Ponovo oblikovati, izbrusiti i staviti u činiju, poklopiti na toplom mestu, ostaviti 3 sata da se diže.
- Zagrijte rernu na 250 stepeni gornje/donje. Nakon ponovnog HODA, radnu površinu lagano pobrašnite i na nju stavite tijesto za hljeb, preklapajte ga nekoliko puta dok kruh ne postane napet. Uzmite tepsiju i dodajte pobrašnjeno, oblikovano testo za hleb.
- Rez prema ukusu. Zatim stavite poklopac na njega i stavite donju rešetku u zagrejanu rernu. Pecite oko jedan (1) sat, a zadnjih 15 (10) minuta skinite poklopac da hleb dobije lepu koricu.
- Izvadite ga i ostavite da se malo ohladi. Izvadite kasnije i ostavite da se potpuno ohladi na rešetki.
