John Myers
sadržaj
show
Sastojci
- 1 srednje velicine Bundeva - oko 4 - 4.5 kg
- 2 l voda
- 1 kg šećer
- 100 ml Sirćetna esencija
- 10 Klinčići
- 1 pole cimet
- 1 tsp so
- 30 g Svježi đumbir, oguljen
instrukcije
- Prepolovite bundevu i grubo ostružite vlaknaste unutrašnje delove uključujući koštice.
- Izdubljene polovice narežite na trake cca. 1.5-2 cm širine. Zatim odrežite sve iznutra što se osjeća kao "vatu" i uklonite školjku izvana. Koristite samo stvarno čvrsto meso, inače se bundeva može izmrviti ili postati vlaknasta.
- Sada izrežite trake na komade veličine zalogaja i ostavite sa strane. Narežite đumbir na kriške.
- U većoj šerpi zakuhajte vodu, šećer, sirćetnu esenciju, karanfilić, cimet, so i sitno iseckani đumbir. Dobro promiješajte, šećer se mora potpuno otopiti i stvoriti kremastu tekućinu.
- Kada provri, dodajte komadiće bundeve. Kako se na taj način ohladi, sve zajedno sa bundevom još jednom kratko prokuhajte i odmah isključite šporet. Skinite lonac na trenutak sa ploče da zaista ne proključa. Zatim je vratite na ugašenu ringlu i ostavite bundevu da se namače na preostaloj vatri. Uvek pažljivo mešajte.
- Ni u kom slučaju ne treba da bude "meko kuvana" jer će se tada raspasti na pojedinačna vlakna. Proces vučenja je uspješno završen kada komadići bundeve više ne izgledaju bjelkasto, već staklasto. Ovo može potrajati oko 20 minuta. Najbolje je samo uzeti uzorak. Bundeva ipak mora imati lagani "zagriz", onda je ispravna.
- Sada tikvu punite do vrha u tegle sa poklopcem dok je još vruća, zatvorite i okrenite naopako (na poklopcu) i ostavite da se ohladi na vlažnoj krpi.
- Ukusan desert kada se malo ohladi, ali je i dobar prilog jelima koja mogu biti slana i slatka. Dobar apetit.
ishrana
Posluživanje: 100gKalorije: 135kcalUgljikohidrati: 33.2g
