Pide, turski somun

Prosejte brašno u veliku činiju. U sredini napravite udubljenje, u njega izmrvite kvasac, pospite šećerom i dodajte malo mlake vode. Sve izmiksajte u kašu (nije bitno ako dodajete brašno sa ruba). Pokrijte posudu i ostavite da sve odstoji cca. 15 minuta. Prethodno testo je trebalo da se udvostruči najmanje.

Zatim u prethodno tijesto dodajte 1 cijelo jaje, a od drugog samo bjelanjak (žumance se čuva za mazanje). Isto tako sol, otopljeni puter i maslinovo ulje. Sada je sve promiješano - pažljivo dodajući preostalu, mlaku vodu - i zatim snažno umiješano. Ne sipajte odmah svu vodu, može biti i da vam ne treba čitavih 2/1 l. Uvek nešto zavisi od teksture brašna. Tijesto mora biti mekano i elastično i ne smije se lijepiti za prste ili za površinu. Možda ćete morati s vremena na vrijeme posipati ruke brašnom dok mijesite.

Ako tijesto ima upravo opisanu konzistenciju, vraća se u posudu i mora se poklopljeno odmarati 60 minuta. Trebalo je ponovo da se udvostruči.

Zagrijte rernu na 200°.

Kada istekne vreme, izvadite testo iz posude i podelite ga na 3 dela. Gornja "gomila" se odnosi na 3 hljeba prečnika 26 cm.

Svaki dio stavite na pleh obložen papirom za pečenje, razdvojite ih i pritisnite ravno tako da somun bude cca. 1 - 1.2 cm debljine. Zatim kažiprstom i srednjim prstom utisnite duboke rupe po cijeloj površini, premažite površinu žumancem (po želji dodajte malo maslinovog ulja u žumanca) i sve ravnomjerno pospite crnim i bijelim susamom.

Sada stavite 15 minuta na srednju šinu u rerni. Ako je zlatno smeđe, odmah ga uklonite. Može potrajati 2-3 minuta duže, u zavisnosti od rerne.

Može doći sezona roštilja ...............