John Myers
sadržaj
show
Sastojci
- 3 kg Teleći file
- 150 g Povrće za supu
- 1 litar crno vino
- 1 tbsp Paradajzna pasta
- 500 g Biljna mješavina
- 3 tbsp Dijon senf
- 1,5 tbsp Med
- 2 kg Brašnasti krompir
- 500 g puter
- 150 ml mlijeko
- 1 štipati muškatni oraščić
- 1 tsp so
- 400 g mrkve
- 1 pc Mahuna vanilije
instrukcije
- Teleći deo preznojiti sa povrćem za supu, dodati paradajz pastu i sve lepo propržiti, pa deglazirati sa malo crnog vina, čim sve ispari, ponovo dodati crno vino i ponoviti 2 puta dok sve ne ispari. Zatim podlijte vodom i lagano dinstajte dok se meso lijepo ne izmrvi (cca 4 sata - što duže to bolje). Zatim procijedite sok i nastavite dinstati dok sos ne postane lijep i taman. Ako je sok lijepo skuvan, nema potrebe za začinima ili vezivom.
- Teleći file popržite sa solju i biberom sa svih strana, pa ga čvrsto umotajte u foliju i ponovo umotajte u aluminijumsku foliju. Neposredno prije serviranja zakuhajte vodu u loncu i kuhajte oko 15-20 minuta. Zatim premažite medom senfom i uvaljajte u začinsko bilje.
- Krompir skuvajte u slanoj vodi dok ne omekša i izmiksajte ga u pire sa puterom i mlekom. Ako ima komadića, najbolje ih je procijediti kroz sito. Ogulite šargarepu i skuvajte je al dente u slanoj vodi, a zatim ih propržite u tiganju sa malo putera i pulpom od vanile.
ishrana
Posluživanje: 100gKalorije: 144kcalUgljikohidrati: 5.4gProteini: 8.3gMast: 9.2g
