John Myers
sadržaj
show
Sastojci
- 1 velika gomila Peršun sa ravnim listom
- 3 tbsp Jezgra oraha, cca. 30 g
- 25 g Parmezan u jednom komadu
- 11 tbsp Maslinovo ulje
- Slana paprika
- 500 g brokule
- 750 g Voštani krompir
- 2 Svinjski file cca. 350 g
- 8 rezine slanina
- 2 tbsp Maslac, cca. 30 g
- 2 nagomilane tbsp Brašno, oko 40 g
- 100 g Šlag
- 1 tsp Biljna juha
instrukcije
- Peršun operite, otrgnite listovima i ostavite za ukras. Ostatak grubo nasjeckajte. Orahe isto tako grubo nasjeckajte. Rasp cheese. Sve nasjeckajte u univerzalnoj sjeckalici. Postepeno sipajte 6-7 kašika maslinovog ulja. Pesto od orašastih plodova začinite solju i biberom.
- Brokoli očistite i operite i narežite na cvjetiće. Krompir ogulite, operite i narežite na kockice.
- Osušite filete i svaki prepolovite. Izrežite na svaki komad cca. 4 puta 2-2.5 cm dubine. Začinite biberom. Raširite otprilike polovinu pesta u rezove. Prepolovite kriške slanine i dodajte ih.
- Zagrejte 2 kašike ulja u velikoj tavi. U njemu pržite krompir na srednje jakoj vatri oko 20 minuta dok ne porumeni, češće okrećući, začinite solju i biberom.
- U tepsiji otpornoj na rernu zagrejte 2 kašike ulja. Filete pažljivo pržite snažno sa svih strana. Peći u zagrejanoj rerni (električni šporet: 150°C, konvekcija: 125°C) na cca. 20 minuta.
- Poklopite i kuhajte brokoli u oko 1/2 l kipuće slane vode 5-6 minuta. Ocijedite, zalijte biljnu vodu i izmjerite cca. 400 ml toga. Zagrijte puter. U njemu razmutite brašno, umiješajte vrhnje, vodu od brokule i temeljac i prokuhajte. Krčkajte oko 5 minuta, začinite po ukusu. U umak dodajte cvjetiće brokolija i zagrijte.
- Poslužite svinjski file sa bilo kojim temeljcem od pečenja, krem brokolom i krompirom. Poslužite ukrašeno ostatkom peršuna. Poslužite sa ostatkom pesta od orašastih plodova.
ishrana
Posluživanje: 100gKalorije: 711kcalUgljikohidrati: 1gProteini: 0.6gMast: 79.7g
