John Myers
sadržaj
show
Sastojci
Svinjski file sa brokolijem i miksanim povrćem u woku
- 300 g Svinjska reza
- 2 Karanfilić od češnjaka
- 1 tbsp Tamni soja sos
- 1 tbsp Slatki soja sos
- 1 tbsp šeri
- 1 tsp Skrob od tapioke
- 2 veliki prstohvati Krupna morska so iz mlina
- 2 veliki prstohvati Šarena paprika iz mlina
- 500 g / u cvjetovima očišćenih cca. 250 g 1 brokula
- 250 g 3 šargarepa
- 200 g Smeđe pečurke
- 150 g 1 Luk
- 1 tsp so
- 2 tbsp Suncokretovo ulje
- 400 ml Čisti mesni temeljac (2 kašičice instant temeljca)
- 1 tbsp Slatki soja sos
- 1 tbsp Tamni soja sos
- 1 tbsp Umak od ostrige
- 1 Kašičica / alternativa: kašičica instant pileće čorbe Glutamat
- 3 veliki prstohvati Krupna morska so iz mlina
- 3 veliki prstohvati Šarena paprika iz mlina
- 1 tbsp Skrob od tapioke
Žuti basmati pirinač: (Za 2 osobe!)
- 100 g Basmati riža
- 300 ml voda
- 0,5 tsp so
- 0,5 tsp mljevena kurkuma (mljevena kurkuma)
instrukcije
Svinjski file sa brokolijem i miksanim povrćem u woku:
- Očistite/uklonite svinjsko meso, operite, osušite kuhinjskim papirom, narežite prvo na kriške, a zatim na trakice. Očistite i sitno narežite čen belog luka. Trake svinjskog filea sa kockicama čena belog luka, tamnim soja sosom (1 kašika), slatkim soja sosom (1 kašika), šeriom (1 kašika), skrobom od tapioke (1 kašika), krupnom morskom solju iz mlina (2 velika prstohvata) i šarenu papriku iz mlina izmiješati (2 velika prstohvata) i marinirati oko 30 minuta. U međuvremenu pripremite povrće. Brokoli očistite i narežite na male cvjetiće. Ogulite šargarepu gulilicom, 2 u 1 oštricu za ukrašavanje ostružite strugalicom / gulicom za cvijet povrća i nožem narežite na ukrasne kriške cvijeta šargarepe (cca 3 - 4 mm debljine). Pečurke očistite / četkajte i na četvrtine. Luk oljuštite na četvrtine i narežite na kockice/razdvojite. Kriške cvijeta šargarepe skuvajte u posoljenoj vodi (1 kašičica soli) oko 3-4 minuta, dodajte cvetove brokolija i kuvajte još 2-3 minuta, ocedite kroz kuhinjsko sito i isperite hladnom vodom. Zagrijte vok, dodajte suncokretovo ulje (1 žlica), u njemu snažno pržite marinirane trake svinjskog filea / pržite i sve gurnite do ruba woka. Sada dodajte povrće (kriške luka, četvrtine pečuraka, cvetove brokolija + cvetove šargarepe) jedno za drugim i pržite/pržite. Deglazirajte / prelijte bistrom čorbom (400 ml) i dodajte slatki soja sos (1 kašika), tamni soja sos (1 kašika), sos od ostriga (1 kašika), glutamat (1 kašika / alternativno 1 kašika instant pilećeg temeljca), grubo morska sol mlinska (2 velika prstohvata) i šarena mlinska paprika (2 velika prstohvata). Ostavite da se sve lagano krčka 3-4 minute. Na kraju zgusnite škrobom od tapioke (1 supena kašika) rastvorenim u malo hladne vode.
Žuti basmati pirinač:
- Basmati pirinač (100 g) zakuhati u vodi (300 ml) sa soli (½ kašičice) i kurkumom (½ kašičice), dobro promešati i kuvati sa zatvorenim poklopcem na najnižoj temperaturi oko 20 minuta.
Poslužiti:
- Utisnite pirinač u kalup, izvucite na tanjir i poslužite uz svinjsko meso sa brokolijem i mešanim povrćem u woku.
