John Myers
sadržaj
show
Sastojci
Za lungić:
- 1 kg Svinjska reza
- Repično ulje
- Slana paprika
- Paprika u prahu
- Italijanska mešavina začina
Za pire od krompira i celera:
- 400 g Krumpir
- 500 g Korijen celera
- 50 g puter
- 250 ml mlijeko
- Sol, biber, muškatni oraščić
Za povrće od šargarepe:
- 600 g mrkve
- 30 g puter
- 1 pc luk
- 125 ml Biljna juha
- Šećer, so, biber, kurkuma
Za karamelizirane kriške jabuke:
- 2 pc Tart apples
- 30 g šećer
- 50 g puter
Za ljutiku od crvenog vina:
- 300 g Luk-luk
- 250 ml crno vino
- 50 g puter
- 30 g šećer
Za kari krem sos:
- 30 g puter
- 1 pc luk
- 1 pc Karanfilić od belog luka
- 500 ml Biljna juha
- 1 tbsp kari
- 250 ml krema
- 100 g Krem sir
- 100 ml sok od jabuke
- Slana paprika
instrukcije
Lungić:
- Svinjski file isječen na cca. 2 cm. narežite debele kriške i začinite. Pržite sa obe strane na repičinom ulju i nastavite da pečete u rerni zagrejanoj na 90 stepeni oko 15 minuta.
Pire od krompira i celera:
- Krompir i celer narežite na sitno i kuhajte u slanoj vodi dok ne omekšaju. Zatim zgnječite sa puterom, mlijekom i začinima i ponovo procijedite ručnim blenderom.
Šargarepa:
- Luk isjeckati i propržiti na puteru, dodati malo šećera da se karamelizira i propržiti šargarepu isjeckanu na kockice. Začinite solju, biberom i kurkumom. Kuhajte al dente.
Karamelizovane kriške jabuke:
- Ogulite i narežite jabuke. U šerpi otopiti šećer, dodati puter i jabuke. I dalje bi trebali biti čvrsti za ugriz.
Šalotka od crvenog vina:
- Narežite ljutiku na dugačke komade. Karamelizirajte puter i šećer, dodajte ljutiku i pržite dok ne omekša. Na vrh prelijte crno vino.
Kari krem sos:
- Na puteru prezlačiti luk i beli luk, prodinstati sa povrtnim temeljcem i sokom od jabuke, pročistiti pavlakom i krem sirom. Izvadite luk i beli luk iz sosa. Zatim začinite karijem, solju i biberom.
Posluživanje:
- Izvadite lungić iz rerne i prelijte ljutikom od crvenog vina. Poslužite pire od krompira i celera i povrće od šargarepe. Razmažite kriške jabuka na tanjir i posebno poslužite kari sos.
ishrana
Posluživanje: 100gKalorije: 123kcalUgljikohidrati: 5.4gProteini: 5.8gMast: 8.4g
