Ashley Wright
instrukcije
- Sirovi krompir operite, ogulite i isecite na četvrtine. Posolite snažno u posudi i ostavite da odstoji dok se ne stvori vlažna površina (15-20 min). Zatim stavite kriške krompira u redove na pleh obložen papirom za pečenje (vidi sliku). Koristim perforirani lim za pečenje i štedim se na preuređenju tokom procesa kuhanja.
- Zagrijte rernu na 230°C rernu sa ventilatorom. Obzirom da koristim konvektomat, dodajem 100% paru na 10 minuta. Još 10 min na istoj temperaturi bez pare (0%). Zatim smanjite temperaturu na 210°C (0% pare) još 10 minuta. Ako vam se ne sviđa boja, možete dodati još 5 minuta vremena kuhanja u ovom trenutku. (Naravno, to zavisi i od veličine kriške krompira). Na kraju koristite roštilj 5 minuta.
- Ako nemate aparat za paru (Combisteamer, itd.), možete koristiti paru prvih 10 minuta sa bocom za prskanje, kao što je ona koja se koristi za biljke. Jednostavno prskajte 3 ili 4 snažna poteza u rernu kroz blago otvorena vrata rerne 2 ili 3 puta tokom prvih 10 minuta i odmah zatvorite vrata. Pazite da se ne opečete na vrućoj pari.
- Rezultat je hrskav izvana i hrskav iznutra. Okus je više "krompirski" u odnosu na prženu ili premazanu uljem, jer je mast prirodni pojačivač okusa. Recept radi bez upotrebe ulja. Trik je da posolite u prethodnom. Vlaga se uklanja sa vanjskog sloja krompira. Dobijeni sloj vlage stvara hrskavu površinu tokom pečenja. Proces je poboljšan upotrebom pare.
ishrana
Posluživanje: 100gKalorije: 73kcal
