John Myers
Krompir se obično servira kada je mekan, odnosno potpuno skuvan. Ako ste bili prebrzi u kuhinji, ne morate da brinete: jedenje polukuvanog krompira kao kuvanog ili prženog krompira ili u tepsiji ili salati možda nije kulinarsko otkriće, ali je potpuno bezopasno za vaše zdravlje .
Jedite pola sirovog krompira
Jeste li već ocijedili svoj kuvani krompir, a da prethodno niste proverili da li je zaista gotov? Ili kriške krompira u vašem gratenu i dalje imaju zalogaj? Nema problema! Možete jesti polusir krompir. Jelo neće imati baš onakav kakav želite, ali otrovni solanin u napola skuvanom krompiru već se razbio do te mere da ga možete jesti bez oklijevanja. Dakle, ne morate brinuti za svoje zdravlje ili moguće simptome trovanja.
Toksičan solanin
Sigurno ste često čuli da nikada ne treba jesti sirovi krompir, zelene mrlje na ukusnim gomoljima ili one koji su previše niknuli. To ima veze sa solaninom koji sadrži. Solanin je toksin koji pripada alkaloidnoj grupi i prirodno štiti krompir od štetočina i plijesni. Ako ljudi konzumiraju previše solanina, simptomi trovanja se javljaju u obliku bolova u trbuhu, mučnine, povraćanja i proljeva. Iako se konzumacijom sirovog krompira ne dostiže zdrava granica za odrasle, pritužbe se ipak očekuju.
Napomena: Za djecu i trudnice vrijede različite maksimalne vrijednosti. Ovi ljudi ni u kom slučaju ne bi trebali jesti sirovi krompir. Svi ostali također mogu jesti sirovi krompir u malim količinama, na primjer, za ublažavanje žgaravice.
Raspad solanina tokom kuvanja
U principu, treba da vodite računa da uvek jedete krompir dobro pečen, a ne polusir. Tokom kuvanja ili prženja, štetni solanin se postepeno razgrađuje. Nakon toga možemo jesti krompir bez brige za zdravlje. Osim toga, mnoge sorte krompira sada se uzgajaju na način da sadrže što je moguće manje solanina.
Savjet: Kako biste konzumirali što manje solanina, krompir treba čuvati na hladnom, tamnom i suhom mjestu. Prije kuhanja ogulite ih i izdašno odrežite klice. Vodu za kuhanje također treba baciti i nikada je ne koristiti za neko drugo jelo.
