John Myers
Bilo da se radi o basmati pirinču, pirinču dugog zrna ili prokuvanoj riži: metoda bubrenja ima brojne prednosti pri kuvanju. Saželi smo za vas šta su to i kako pravilno koristiti metodu pripreme.
Skuvati pirinač metodom bubrenja
Kada se mirisna riža od jasmina kuha metodom namakanja, nježan miris se širi kuhinjom – a aroma je bolje očuvana ovom vrstom pripreme nego vodenom metodom. Pošto tečnost u potpunosti apsorbuje žitarice, svi sastojci su sačuvani. Tako da ne bacate ukuse, vitamine i minerale sa vodom za kuvanje. I: Kuvanje pirinča metodom bubrenja štedi vrijeme za procjeđivanje i čišćenje sita. U principu, sve vrste pirinča su pogodne za dinstanje sa malo vode. Važno je samo da odgovarajuću rižu skuvate sa odgovarajućom količinom vode metodom bubrenja. Na pakovanju piše koliko tačno vode treba da koristite. U suprotnom, samo slijedite osnovna pravila u našem kratkom vodiču.
Korak po korak: Kako kuhati pirinač metodom bubrenja
- Operite pirinač dva do tri puta, miješajući ga dok idete. Čim tečnost izgleda relativno bistra, višak škroba je uklonjen: zrna se ne lepe toliko i voda ne proključa tako brzo.
- Uz pomoć merne šolje ili šolje u šerpu dodajte željenu količinu pirinča i dodajte 1.5 puta veću količinu vode sa prstohvatom soli. Za smeđi pirinač koristite 1 deo pirinča na 2 dela vode.
- Zakuhajte vodu sa rižom na jakoj temperaturi i smanjite vatru na srednju.
- Čim sadržaj lonca lagano prokuha, možete staviti poklopac. To štedi energiju.
- Pirinač je gotov kada voda potpuno ispari. Vrijeme kuhanja je 15 do 35 minuta, ovisno o sorti.
- Poslužite rižu direktno iz lonca kao prilog ili je koristite za pripremu ukusnog pirinča, na primjer.
Treba li namočiti pirinač kada koristite metodu bubrenja?
Pirinač možete potopiti, isprati i započeti svježom vodom nakon pranja i prije kuhanja metodom bubrenja. Ovo ima prednost što se skraćuje vrijeme kuhanja i oslobađaju neželjene tvari poput arsena. Budući da se potencijalno kancerogena supstanca uglavnom nalazi u površinskim slojevima pirinčanog zrna, Federalni zavod za procjenu rizika (BfR) preporučuje ovu proceduru za cjelovito zrno ili smeđu rižu. Osim toga, pri kuhanju treba dati prednost vodenoj metodi, posebno ako se često konzumira. Oni koji rijetko spremaju jela poput naše pikantne salate od riže s tunjevinom, ne moraju se brinuti – pogotovo jer riža koja se prodaje u ovoj zemlji mora biti strogo testirana od strane proizvođača na sadržaj arsena.
