John Myers
Za topljeni sir, nasjeckani komadi sira se polako zagrijavaju sa vodom, topljenom soli i eventualno puterom ili vrhnjem dok se sir ne otopi. Soli za topljenje sprečavaju odvajanje sirne mase i surutke. Vruća sirna masa se zatim sipa u kalupe i ohladi. Osnova su različite vrste sireva kao što su B. Chester, Cheddar i Emmental. Topljeni sir je dostupan u kriškama, kockama, komadima kolača, kriškama, u posudama i u obliku kobasica. Postoje i takozvani preparati od topljenog sira. Sadrže npr. bilje B., gljive, lososa ili orašaste plodove.
Origin
Topljeni sir je izmišljen da bi se dobio trajni sir koji su proizvođači mogli izvoziti i u toplije zemlje. To se prvi put dogodilo 1911. godine u Švajcarskoj. 1916. godine, cheddar je po prvi put prerađen u topljeni sir u SAD-u, koji se danas može naći u tradicionalnim jelima kao što su američki Mac & Cheese. U 1920-im, proizvodnja je tada počela u drugim zemljama kao što su Njemačka i Austrija.
sezona
tijekom cijele godine
ukus
U zavisnosti od vrste, topljeni sir ima ukus od veoma blagog i blago slatkog, što deca posebno vole, do ljutog. Preparati od topljenog sira daju dodatnu aromu aditivima kao što su šunka, gljive i orašasti plodovi.
upotreba
Bilo da se može namazati ili narezati – topljeni sir se ne nalazi samo na kruhu i tanjirima sa sirom, već je pogodan i u toploj kuhinji za gratiniranje i rafiniranje umaka i supa.
Skladištenje/rok trajanja
U zavisnosti od proizvoda, topljeni sir se može čuvati u frižideru do nekoliko nedelja. U roku od nekoliko dana potrošite topljeni sir kupljen na veliko ili u otvorenim pakiranjima.
Nutritivna vrijednost/aktivni sastojci
Topljeni sir je dostupan u različitim nivoima sadržaja masti i konzistencije. U prosjeku daje na 100 g: 327 kcal ili 1,371 kJ, 30 g masti, 13 g proteina i 1 g ugljikohidrata.
