Svojstva komorača

Komorač je nevjerovatna biljka čija su aromatična svojstva i blagodati cijenjeni od davnina. Prvo su ga Rim, a zatim Egipat, Indija i Kina koristili u kulinarstvu i medicini. Pogledajmo bliže komorač, njegova korisna svojstva i upotrebu!

Sve o komoraču

Po izgledu, komorač podsjeća na obični kopar. Nije iznenađujuće što je njegovo drugo ime ljekarnički kopar.
Biljka se široko koristi ne samo u kulinarstvu. Komorač je toliko koristan da je svoju primjenu našao u medicini, farmaciji i aromaterapiji i smatra se jednim od najvrednijih zdravstvenih proizvoda.

Do nedavno je komorač bio potpuno nepoznat u Ukrajini, ali sada se prodaje u većini supermarketa. Ima izrazit miris anisa i hrskavo sočno meso. Komorač se jede sirov, dodaje se salatama ili se pravi ukusna pire supa. Biljka je odlična medonosna biljka.

Komorač je porijeklom iz južne Evrope i Male Azije. Bio je poznat i cijenjen u staroj Kini, gdje se koristio u kulinarske i kozmetičke svrhe. Njegova ljekovita svojstva također su opisana u drevnom papirusu, medicinskoj enciklopediji.

Komoraču su pripisivane mistične moći: biljka se koristila da otjera zle duhove. Prema legendi, Wahkani su koristili stabljiku divovskog komorača da prizovu boga Dionisa. Prometej je takođe sakrio vatru ukradenu od bogova u stabljiku komorača.

Vrste i sorte komorača i kako ga kuhati

Postoje dvije vrste komorača: obični i povrtni. Komorač koji jedemo dolazi iz druge vrste.

Komorač se jede sirov, dodaje se salatama ili kuva. Može se pržiti rezanjem na komadiće, najbolje na kikiriki ili puteru, te poslužiti kao samostalno jelo ili kao prilog peradi, mesu ili ribi.

Glave komorača koriste se za pravljenje laganih supa od povrća, pudinga i tepsija, umaka i umaka, te peciva.

Sladak okus sirovog ili pečenog komorača pokreće salate od voća i povrća. Komorač će takođe biti koristan kod berbe povrća: kupusa, krastavaca, tikvica, paradajza i paprike; prilikom kiseljenja jabuka, lubenica, dinja i šumskog voća.

Prilikom prženja ili pečenja važno je pridržavati se jednog pravila: komorač treba da ostane malo hrskav. Ako se prekuha, gubi svoj ukus.

Nacionalne kuhinje Mađarske, Španije, Italije, Francuske, Indije i Kine koriste sušene sjemenke komorača kao začin za mnoga jela, uključujući pite, kruh, kari, živinu i ribu.

Sjemenke komorača se posebno dobro slažu s masnom hranom, jer pomažu tijelu da se nosi s probavom.

Kako odabrati i čuvati komorač

Prilikom odabira komorača, prije svega, obratite pažnju na zelje: ono bi trebalo biti svježe, svijetlo zeleno. Stabljike i glavica trebaju biti čvrste, glatke i blago sjajne – bez udubljenja, oštećenja i smeđih „bora“.

Komorač ostaje svjež u frižideru oko 4 dana. Međutim, što ga prije pojedete, to bolje: okus komorača postepeno ispari.

Prednosti komorača

Komorač sadrži mnoge vitamine koji su korisni za zdravlje, a to su: C, A, B 1, B 2, B 3, B 5, B 6 i B 9. Sadrži i dijetalna vlakna, pepeo, natrijum, hrom, magnezijum, kalcijum , gvožđe, kalijum i selen.

Nizak sadržaj kalorija i visok sadržaj proteina učinili su ovu biljku popularnom komponentom dijetetske ishrane i efikasnim sredstvom u borbi za vitkost.

Komorač se široko koristi u kulinarstvu, medicini (narodnoj i naučnoj) i aromaterapiji. Štaviše, svoju primjenu su našli svi dijelovi biljke: sjemenke, korijenje, listovi i plodovi. Preparati sa ekstraktom komorača koriste se za lečenje i prevenciju bolesti jer se efikasno bori protiv problema genitourinarnog sistema kod muškaraca i žena. Plodovi biljke se široko koriste u borbi protiv gljivičnih bolesti.

Glavna korisna svojstva:

• antibakterijski učinak;
• zarastanje rana;
• uklanjanje upalnog procesa;
• jačanje imuniteta;
• prevencija raka;
• poboljšanje gastrointestinalnog trakta;
• jačanje nervnog sistema i krvnih sudova;
• normalizacija metaboličkih procesa u tijelu;
• podrška i stabilizacija srčane funkcije.

Korisna svojstva komorača za djecu

Bebama se čaj od komorača može davati od navršenih 4 mjeseca. Neophodan je djeci sa bolovima u crijevima, pojačanim stvaranjem plinova, grčevima, te crijevnim i želučanim bolestima. Takozvana vodica od kopra, koja se daje novorođenčadi da bi ih oslobodila „kolika“ i gasova, zapravo se uopšte ne pravi od kopra, već od komorača – od ulja prešanog iz semenki. Infuzija sjemenki može se pripremiti kod kuće jednostavnim zakuhavanjem kipućom vodom.

Komorač blagotvorno deluje na nervni sistem deteta i jača imuni sistem.

Visok sadržaj kalcijuma i kalijuma dobro utiče na rast kostiju, jača imunitet, jača srce i krvne sudove.

Kontraindikacije i moguća šteta od komorača

Komorač gotovo da nema kontraindikacija. Jedini izuzetak je individualna netolerancija. Trudnicama, osobama s epilepsijom i onima koji često pate od proljeva savjetuje se da ga koriste u malim dozama. Velike količine komorača mogu uzrokovati krvarenje. Iz tog razloga, trudnice treba da koriste hranu, začine, ulja i čajeve sa komoračem u minimalnim količinama.

O sjemenkama komorača

Sjemenke komorača su najefikasnije pri kuhanju dekocija. Ovakva infuzija se često koristi u narodnoj medicini: kod konjuktivitisa, nesanice, kožnih apscesa, kašlja i bolova u trbuhu. Sjemenke biljke stimuliraju proizvodnju mlijeka kod dojilja, ublažavaju upale, imaju svojstva zacjeljivanja rana i snažan su antioksidans, sprječavaju prerano starenje i smanjuju mogućnost raka. Sjemenke ove biljke često se koriste kao laksativ.

Sjemenke su efikasne u gubitku težine: visok sadržaj proteina daje energiju, a mineralni kompleks sa vitaminima stimuliše metabolizam i smanjuje glad.

Posebno je koristan čaj sa sjemenkama komorača: pomaže u smanjenju masne mase, poboljšava funkciju jetre, reguliše metaboličke procese u stanicama, normalizira razinu šećera u krvi.

Koren komorača je takođe koristan

U Indiji se korijen ove biljke koristi kao laksativ. Zbog visokog sadržaja dijetalnih vlakana, korijen komorača snižava kolesterol u krvi, normalizira krvni tlak i smanjuje mogućnost srčanog udara, efikasan je u borbi protiv raka crijeva, te uklanja toksine i štetne tvari iz organizma. Suvi korijen ove biljke često se koristi za pravljenje slatkiša i kruha.

Komorač je vrlo korisna i vrijedna biljka koja poboljšava ljudsko zdravlje u bilo kojoj dobi, u što ste se već uvjerili. Ali ne zaboravite na kontraindikacije i preporuke za njegovu upotrebu, kako kažu, "sve umjereno".

Budite zdravi i čuvajte se!