John Myers
sadržaj
show
Sastojci
Vratno pečenje
- 3 kg Svinjski vrat bez kosti
- Sol i papar
- ruzmarin
- majčina dušica
- Pročišćeni puter
Dimljeni BBQ sos
- 1 pc luk
- 4 pc Karanfilić od belog luka
- 3 tbsp Sirće
- 3 tbsp Med
- 2 tbsp Sok od limete
- 1 tbsp Maslinovo ulje
- 1 tbsp senf
- 2 tbsp smeđi šećer
- 1 tbsp Chipotle chillies
- 2 tbsp viski (burbon)
- 1 štipati so
- karamela
- Worcestershire sos
Cole slaw
- 1 kg Svježi bijeli kupus
- 3 pc mrkve
- 1 pc luk
- 40 g šećer
- 0,5 tsp so
- 1 tsp biber
- 60 ml mlijeko
- 60 g Majonez
- 60 ml Maslac
- 3 tbsp Sirće
- 3 tsp Limeni sok
Lepinje
- 500 g Pšenično brašno tip 550
- 2 pc jaja
- 80 g Rastopljeni puter
- 0,5 pc Kocke kvasca
- 40 g šećer
- 10 g so
- 6 tbsp mlijeko
- 200 ml Voda topla
- 2 tbsp voda
- susam
grah
- 2 moći Pasulj bijeli
- 2 moći Konzervirani pasulj
- 2 moći Paradajz narezan na kockice
- 1 pc Veliki luk
- 6 pc Chilli pepper
- 1 pc čili (habanero)
- 1 Ubijen viski
- 1 tbsp smeđi šećer
- Sol i papar
instrukcije
Svinjski vrat
- Svinjski vrat natrljajte začinima (pažljivo umasirajte) i ostavite u frižideru najmanje 5 sati. Navlažite dno holandske rerne pročišćenim puterom. Distribucija briketa za holandsku pećnicu: 8 komada na dnu i 16 komada na vrhu. Vrijeme kuhanja cca. 5 sati. Zatim povucite (pocijepajte), a zatim rasporedite dimljeni BBQ sos preko njega i ravnomjerno izmiješajte. Zatim pušite u pušač oko ½ sata.
Dimljeni BBQ sos
- Luk i beli luk oljuštiti, sitno iseckati i lagano popržiti na ulju, da ne porumene, dodati paradajz i kuvati oko 15 minuta. Smesu izradite u pire, dobro zatvorite u posudu i ostavite da odstoji preko noći.
Cole slaw
- Kupus i šargarepu sitno nasjeckajte, a luk sitno nasjeckajte. Pomiješajte šećer, so, biber, mlijeko, majonez, mlaćenicu, sirće i limunov sok dok ne dobijete glatku smjesu. Dodajte kupus, šargarepu i luk, dobro promiješajte i ohladite.
Lepinje
- Umešati toplu vodu, mleko u činiji, šećer, u to izmrviti kvasac. Zatim ostavite da odstoji 5 minuta. Testo (kvasac, brašno, jaje, so) dobro utisnite na 5 kriški i poklopite u pleh obložen papirom za pečenje, ostavite da se diže najmanje 2 sata. Vrijeme pečenja cca. 20 minuta na 200 stepeni sa gornjom i donjom toplom u rerni. Za glazuru umutite jaje, 2 kašike mleka sa 2 kašike vode, premažite kiflice i pospite susamom. Zatim ostavite da se ohladi. Zarežite lepinje, donju polovinu prekrijte salatom od kupusa, zatim pultom, prekrijte kriškom cheddar sira i stavite u pušač na kratko (sir mora malo poteći).
Zapadni pasulj
- U šerpu stavite dve konzerve seckanog paradajza, začinite solju i biberom. Zatim narežite 6 malih čili papričica i žuti habanero na male komadiće i dodajte. Dodajte jako malo viskija i kašiku smeđeg šećera. Sada dodajte luk narezan na kockice. Zatim stavite sos u holandsku rernu i dodajte crveni i beli pasulj. Distribucija briketa za holandsku pećnicu: 5 komada na dnu i 14 komada na vrhu. Kratko promiješajte i dinstajte cca. 60 minuta. Ponovo začinite po ukusu između, eventualno dodajte malo viskija ili smeđeg šećera.
ishrana
Posluživanje: 100gKalorije: 134kcalUgljikohidrati: 11.1gProteini: 12.9gMast: 3.8g
