John Myers
sadržaj
show
Sastojci
Za mešavinu začina
- 0,25 Kup Slatka paprika
- 0,25 Kup so
- 0,25 Kup smeđi šećer
- 0,125 Kup Šećer u prahu
- 0,125 Kup Čili prah
- 0,125 Kup kim
- 0,125 Kup kurkuma
- 1 tbsp Biber iz mlinca
- 1 tbsp Sjemenke senfa
- 1 tbsp Senf u prahu
- 20 Komad Bobice smreke
- 5 Komad bijeli luk
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
Roštilj umak
- 0,5 litar kola
- 400 ml Kečap od paradajza
- 1,5 tbsp smeđi šećer
- 2,5 tsp Roštilj grill sos
- 2,5 tsp Umak od soje
- 1 tsp Worcestershire sos
- 1,5 tsp Luk u prahu
- 0,5 tsp Đumbir u prahu
- 0,5 tsp Lemongrass prah
- 0,5 tsp Bijeli luk u prahu
- 0,5 tsp cimet
- 0,25 tsp kari
- 0,25 tsp Senf u prahu
- 0,125 tsp Mljeveni kim
- 1 štipati Muškatni oraščić u prahu
Hamburger rolnice
- 100 ml Voda topla
- 2 tbsp mlijeko
- 0,5 Komad Svježi kvasac
- 17,5 g šećer
- 4 g so
- 40 g puter
- 250 g Pšenično brašno tip 550
- 1 Komad jaje
Pored toga
- 1 Komad jaje
- 1 tbsp mlijeko
- 1 tbsp voda
- susam
kupus salata
- 0,5 kg kupus
- 1 Komad mrkva
- 2 tsp luk
- 20 g šećer
- 1 štipati so
- 0,25 tsp biber
- 30 ml mlijeko
- 30 g Majonez
- 30 ml Maslac
- 1 tsp Bijelo vinsko sirće
- 1,5 tsp Limeni sok
instrukcije
- U veliki tanjir stavite bobice kleke, sjemenke gorušice i nekoliko biljaka po izboru da ih sameljete. Kao alternativa, može se koristiti i mikser. Zatim bijeli luk narežite na sitno ili ga narendajte (kao alternativa može se koristiti i bijeli luk u prahu). Sada pomiješajte sve sastojke.
- Meso dobro natrljajte maslinovim uljem i gotovom mješavinom začina i čvrsto umotajte u prozirnu foliju. Meso se mora čuvati u frižideru dva dana kako bi mješavina začina djelovala.
- Na dan pripreme rernu zagrejte na 110 stepeni (konvekcija). Stavite meso u rernu zajedno sa termometrom na cca. 8 do 9 sati dok osnovna temperatura ne dostigne 95 stepeni. Zatim umotajte meso u aluminijumsku foliju. U par flaša za vodu prelijte kipuću vodu i ostavite sa mesom da ostane lijepo i toplo. Nakon što su rolice za hamburger gotove, možete izvaditi meso iz folije i pomoću dvije viljuške isjeckati meso na manje komade.
Roštilj umak
- Kolu smanjite tako što ćete je zagrijati na oko 0.25 litara. Zatim skinite šerpu sa ringle, dodajte kečap i preostale sastojke i sve dobro promiješajte. Opet kratko prokuhajte sos. Ako je konzistencija pregusta, još uvijek možete dodati malo kole. Na kraju ljuti sos sipajte u staklene flaše i ostavite da odstoji na poklopcu tri dana. Ako se čuva na hladnom i suvom mestu, sos će se čuvati do godinu dana.
Hamburger rolnice
- Za tijesto stavite vodu i mlijeko u činiju. Umiješajte šećer i dodajte nasjeckanu kocku kvasca. Ostavite da sve stoji oko 5 minuta. Zatim dodajte preostale sastojke za testo: brašno, so, jaje i meki (ili tečni) puter. Sada umesite sastojke u glatko testo. Gotovo testo pokrijte i ostavite da se diže na toplom mestu oko sat vremena.
- Nakon vremena čekanja, rolnice se mogu oblikovati. Da biste to učinili, oblikujte tijesto u ravnu okruglu loptu na dlanovima. Zatim ih utisnite na pleh obložen papirom za pečenje da se formira ravan disk cca. 9 cm u prečniku i cca. 2.5 cm visine. Sada komadi tijesta moraju ponovo narasti pokriveni sat vremena da postanu fini i pahuljasti. U međuvremenu umutiti jaje sa 1 kašikom vode i 1 kašikom mleka i posle sat vremena namazati smesu od jaja na kiflice. Sada rolnice možete gurnuti u rernu zagrejanu na 200 stepeni (gornja/donja toplota) oko 16 do 20 minuta dok ne porumene.
kupus salata
- Za salatu od kupusa narežite kupus, luk i šargarepu na vrlo sitne komade. Zatim pomiješajte preostale sastojke za dresing i stavite u veliku zdjelu. Naseckano povrće pomešati sa dresingom i ostaviti da salata odstoji oko dva sata. Na kraju sve komponente jela rasporedite na tanjir i poslužite.
ishrana
Posluživanje: 100gKalorije: 187kcalUgljikohidrati: 28.9gProteini: 5.3gMast: 4.9g
